Alimentazione_cucina

Alloro

• Detto anche "lauro", questa pianta ha foglie fortemente aromatiche, molto impiegate in cucina, sia fresche che secche.
• Entra sempre nel " mazzetto guarnito" ( bouquet garn') indispensabile per profumare il brodo francese: Il court-bouillont, per i pesci, e le marinate.
• I nostri vecchi dicevano che un brodo senza alloro č solo acqua e carne.
• L'alloro va usato perņ con misura, perchč il suo profumo puņ diventare dominante in cottura e coprire quindi gli altri sapori.
• Inoltre,una dose eccessiva di alloro, puņ conferire al cibo un sapore amarognolo.