Alimentazione_cucina

Ananas

• Frutto di origine tropicale coltivato nell'America del Sud, in Africa, in Asia ed anche in Australia.
• Ha forma quasi cilindrica, con il polo schiacciato e quello superiore arricchito da un bel ciuffo di foglie verdi coriacee.
• La scorza molto dura "lavorata" a rombi, č verde quando il frutto č ancora acerbo e diventa via via gialla e poi marrone chiaro con la maturazione.
• Per gustare l'ananas, bisogna asportare prima le due calotte, poi tutta la scorza,tagliandola a spirale, e infine il torsolo duro centrale.
• Quest'ultimo si puņ estrarre con l'utensile apposito se si vuole lasciare il frutto intero.
• Nell'acquistare l'ananas, bisogna fare attenzione che la scorza non sia nč verde o grigiastra( frutto acerbo), nč marrone scuro ( che denota frutto troppo maturo).
• Inoltre bisogna annusare la scorza che deve avere il caratteristico odore del frutto fresco e non odorare di muffa.
• L'ananas non va mai conservato al freddo, quindi niente frigorifero, fino al momento di utilizzarlo.
• Va invece servito fresco: perciņ dopo averlo sbucciato e preparato, anche per una macedonia,bisogna lasciarlo in frigo almeno per un'ora.
• L'ananas č un frutto che si presta anche a preparazioni salate: si sposa perfettamente con il prosciutto, con la carne di maiale e con parecchie insalate di pesce freddo.