Alimentazione_cucina

Lunedì 8 Febbraio 2010 Continuiamo con le parole della Cucina

Bavetta

Formato di pasta lunga e appiattita simile alla linguina. E' adatta sia per le preparazioni asciutte che per le minestre in brodo.

Bazzotto

Anche barzotto. Motodo di cottura dell'uovo cotto nell'acqua come l'uovo sodo. La differenza tra i due sta nel tempo tempo di cottura, che per l'uovo barzotto è inferiore.Ne risulta che l'albume è ben cotto, mentre il tuorlo resta morbido intenamente.L'uovo barzotto o bazzotto è ottimo consumato da solo, gratinato e e in particolare in insalata.Infatti il tuorlo, mescolandosi  con olio, limone, o aceto dà luogo ad una salsa cremosa che lega perfettamente l'insalata.