BottigliaRecipiente di vetro caratterizzato da forma allungata e "collo" stretto. Può essere  realizzata in diversi materiali, ma il più diffuso ed il più igienico è senz'altro il vetro.I suoi usi sono svariatissimi. Uno degli impieghi più tradizionali, che risale al Settecento è legato al vino. E come contenitore di questo "prodotto" la sua capacità può…

BotteGrande recipiente usato per la conservazione e l'invecchiamento del vino. E' formata da "doghe" li legno ( il più pregiato viene dalla Slovenia), la cui caratteristica più importante deve essere la porosità, poichè la trasformazione del vino avviene proprio attraversol'aria che filtra attraverso  i pori del legno, seppur in minima quantità.

BottargaUova di cefalo, salate, pressate e stagionate( si trova anche bottarga di altri pesci, ma la qualità è inferiore). Si presenta generalmente come un piccolo salame schiacciato, ha colore marrone chiaro e si usa grattugiata o tagliata a lamelle da distribuire, per esempio sui crostini. E' ottima anche marinata con olio e limone. Va ricordato…

BorragineErba aromatica diffusa prevalentemente in Liguria( dove entra nella  composizione del "preboggion" un  misto di erbe selvatiche utlizzato per il ripieno di ravioli ecc.).Le sue foglie, piuttosto spesse e ricoperte da una leggera peluria, vanno lessate prima dell'uso. E' ottima nella minestre, nei ripieni ma anche saltata in padella.

Borgognona ( alla )Termine di origine francese che indica una preparazione fatta con un intingolo a base di vino rosso, funghi, cipolline e lardo, nel quale vengono cotti carne e pesce.BorlottoVarietà di fagioli con baccello di colore giallo striato di rosso e seme che può essere screziato come il baccello oppure di colore marrone chiaro.…

BorduraPreparazione salata per la quale viene usato uno stampo ad anello. Gli ingredienti usati sono generalmente riso o carne o verdura o pesce che vengono cotti in forno a bagno-maria, nell'apposito stampo, poi arricchiti con ragù di verdure o rigaglie disposte nella cavità centrale.

BordoleseSalsa usata per accompagnare le carni alla griglia. Viene preparata con vino rosso, scalogno, e midollo di manzo. Con questa parola viene anche indicata una tipica bottiglia "da " vino, originaria della regione francese di Bordeaux

BONèTTipica preparazione dolce di provenienza piemontese a base di cioccolato, uova, latte, zucchero, cotta a bagno-maria e servita fredda.

BonbonParola di origine francese riferita ad un piccolo prodotto di pasticceria a base di zucchero: per esempio una pralina, una caramella, un confetto, un cioccolatino. Il termina risale al 1604, ma in realtà le prime ghiottonerie di questo tipo cominciarono ad apparire nel XII e nel XIII secolo, dopo che i Crociati portarono la canna…

BomboloniTermine regionale di origine toscana e romana con il quale sono state " battezzate" delle grosse e gonfie frittelle dolci  (simili ai Krapfen), ripiene di crema.