RICHATTANDO

gnocchi alla romana son con semolino

GNOCCHI ALLA ROMANA
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

250 gr. di semolino, 1 litro di latte, 120 gr. di burro, 50 gr. di Grana Padano grattugiato,
1 cucchiaio di gruye're grattugiato, sale

Versate il latte in un pentolino con un pezzetto di burro e un pizzico di sale.
Appena a ebollizione, versate a pioggia il semolino,
mescolando velocemente in modo che non si formino grumi.
Cuocete per circa 30 minuti, poi togliete il recipiente dal fuoco,
incorporate al composto un cucchiaio di Grana Padano grattugiato
e mescolate fino a quando sara'completamente sciolto.
Trasferite il semolino in una teglia larga e bassa e livellate la superficie
con la lama di un coltello bagnata, formando uno strato alto circa mezzo cm.
Quando il semolino si sara' completamente raffreddato e indurito,
ricavate tanti dischi uguali con l'aiuto di uno stampino rotondo;
se non l'avete, usate un bicchiere da vino.
Appoggiate man mano gli gnocchi pronti su un foglio di carta oleata.
Accendete il forno a 200°. Imburrate una pirofila rotonda e disponetevi gli gnocchi
a centri concentrici sovrapponendoli leggermente e mettendo tra uno e l'altro
un po' del burro rimasto, fuso, e i formaggi grattugiati.
Quando tutti gli gnocchi saranno sistemati, versate sulla superficie
tutto il burro fuso rimasto e il gruyere grattugiato.
Mettete la pirofila in forno gia' caldo e lasciate cuocere gli gnocchi
per 15-20 minuti finche' in superficie si sara' formata una leggera crosticina dorata.
Servite gli gnocchi caldissimi nello stesso recipiente di cottura.