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TORTA DI MELE

Ciao visto che l'ho fatta ieri ed é venuta buonissima come al solito ve la scrivo.

Ingredienti: 80gr. burro, 2 uova (3 se sono piccoline), 150 gr. zucchero, 250 gr. farina, 1 bustina di lievito per dolci, 3 grandi mele, un pó di cannella in polvere, un po'di buccia o succo di limone

Io inizio con lo sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti piccoli che metto a cuocere in un pentolino in cui aggiungo zucchero e cannella e dove lascio a cuocere 10 minuti almeno. Poi scolo le mele e tengo da parte il succo. le mele si lasciano freddare.

Da parte metto i rossi d'uovo che con la frusta rendo schiumosi e ai quali aggiungo lo zucchero che va sciolto anche con la frusta.

In una terrina a parte i bianchi d'uovo vanno montati dopo aver aggiunto un pizzico di sale.

Nel frattempo mettiamo il burro a fondere in un pentolino a fuoco basso.

Nel composto del rosso d'uovo uniamo la bustina di lievito, un pizzico di limone (succo o buccia). Uniamo lentamente un po'di farina fincheé il composto diventa troppo duro, dopodiché uniamo un po' di succo di mele ottenuto all'inizio e fato raffreddare. si continua ad alternare farina e succo faccendo diventare né troppo mollo , né troppo duro..tipica consistenza per impasto per torte. Importante é che non faccia grumi. Aggiungere il burro fuso e infine l'uovo montato a neve.

A questo punto l'impasto é uno solo, il quale va steso nella tortiera prima unta col burra e leggermente infarinata affinché non si attacchi il composto durante la cottura. L'impasto va messo solo per metá, dopo vanno messi i pezzetti di mela lasciati raffreddare e un po'asciugare (affinché non siano troppo impregnati di succo di mela). vanno messi in ordine sparso e infine coperti con l'altra metá del composto.

In forno a 175 gradi per circa 40 minuti...dipende un po' dal forno. lasciate raffreddare. è quasi piú buona il giorno dopo averla fatta. Io la faccio spesso la sera e ne mangio un po' quando é fredda e la maggior parte il giorno dopo...non dura molto proprio perché é cosí buona...

Se volete infine quando cotto potete cospargere di zucchero a velo.

Questa torta é ottima anche con pesche o magari troverete altre cose da provare da soli..

Un piccolo consiglio per capire se la torta é cotta é infilare uno stuzzicadenti a fondo e se quando lo tirate fuori non rimangono incollati pezzetti o troppe briciole significa che é pronta.