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14000 anni fa....

Il pane è nato prima dell'agricoltura,

circa 14.000 anni fa

Preparato con cereali selvatici, senza lievito

Redazione ANSA  17 luglio 201809:48, (rielaborazione dell'articolo.)

Una delle strutture di pietra nelle quali veniva cotto il pane più antico mai scoperto (fonte: Alexis Pantos) © ANSA/Ansa+CLICCA PER INGRANDIRE

Il pane è un prodotto umano vecchio di 14000 anni: gruppi di

cacciatori-raccoglitori lo utilizzavano i cereali selvatici." La

scoperta, pubblicata sulla rivista dell'Accademia delle Scienze

degli Stati Uniti, Pnas, si deve alla collaborazione fra le università

britanniche di Cambridge e University College di Londra con quella

danese di Copenaghen.

Il pane più antico finora noto, che anticipa di 4.000 anni la prima

documentazione di questo alimento, è stato scoperto nella località

nel Nord-Est della Giordania, nel sito popolato dai cacciatori-

raccoglitori natufiti. Gli studiosi non escludono che la necessità di

avere a disposizione il pane possa avere spinto i cacciatori-raccoglitori

a trasformarsi lentamente in agricoltori.

I ricercatori hanno analizzato 24 resti del pane più antico del mondo

nelle ciotole trovate nel sito, scoprendo tracce di orzo, farro e avena:

i semi erano stati raccolti, setacciati e impastati prima di essere cotti.

Era un pane non lievitato, simile a quello trovato negli insediamenti

più recenti, all'epoca della rivoluzione agricola del Neolitico e in quella

romana." (citazione integrale)

[["Adesso resta da verificare se la produzione e il consumo di pane da

cereali selvatici abbia o meno influenzato la comparsa delle prime

colture domestiche", ha osservato il primo autore della ricerca, l'archeobotanico

Amaia Arranz Otaegui, dell'università di Copenaghen. I natufiti sono infatti

considerati una popolazione di transizione dalla cultura dei cacciatori-r

accoglitori a quella tipica delle popolazioni sedentarie.]] (citazione riportata

integralmente dall'articolo ANSA).