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Post n°1846 pubblicato il 25 Gennaio 2019 da blogtecaolivelli
Fonte: Le Scienze 04 ottobre 2018 La dieta dei primi agricoltori del Neolitico Cereali, legumi e carne ma anche prodotti caseari. Era questa la dieta dei primi agricoltori che vissero in Anatolia nel sesto millennio avanti Cristo, svelata grazie a sofisticate tecniche di analisi molecolare sui resti di cibo rimasti nel vasellame ritrovato nel sito archeologico di Çatalhöyük, in Turchia. Çatalhöyük, nell'Anatolia centrale, in Turchia, è un importante insediamento preistorico, abitato tra il 7100 a.C. e il 5600 a.C. dalle prime popolazioni di agricoltori del continente. Ora i ricercatori del Max-Planck-Institut, della Freie Universität di Berlino e dell'Università di York hanno analizzato il vasellame scoperto nel sito e sono riusciti a ricostruire a grandi linee la dieta dei suoi abitanti: come si legge su "Nature Communication" era a base di cereali, legumi, prodotti caseari e carne. Frammenti di vasellame analizzati nello studio (Credit: Ingmar Franz; Hendy et al. 2018.) I frammenti di terracotta studiati provengono dalla parte ovest del sito archeologico, e sono datati 5900-5800 anni prima di Cristo, quindi all'ultimo periodo della sua occupazione. Gli autori hanno analizzato in particolare i residui calcificati all'interno di ciotole e vasi con una tecnica d'identificazione delle molecole chiamata proteomica shotgun, che ha permesso di distinguere i diversi tipi di proteine che erano contenute nei cibi. derivavano dal latte di ovini, caprini e anche di bovini. I resti di cibo di origine animale non derivati dal latte hanno la stessa origine, con l'aggiunta di cervi. Nel caso dei cibi di orgine vegetale, vi erano cereali come orzo e frumento, e legumi come piselli e veccie (simili alle fave). particolare un vaso in cui erano presenti solo tracce di proteine che si trovano solo nel siero (la componente liquida) del latte. "Ciò è particolarmente interessante perché indica che gli antichi occupanti del sito probabilmente usavano metodi di produzione casearia per separare la cagliata e il siero dal latte fresco, e che avevano un contenitore speciale dove tenere in seguito il siero", ha dichiarato Jessica Hendy, ricercatrice del Max-Planck -Institut e coautrice dello studio. "L'ulteriore ipotesi è che usassero il siero per altri scopi dopo che la cagliata era stata separata". Il sito di Çatalhöyük (Credit: Jason Quinlan) Questi risultati dimostrerebbero quindi che in questa regione le popolazioni lavoravano il latte già nel VI millennio a.C., utilizzando quello di varie specie animali. tecnica di analisi utilizzata, queste scoperte non coprono l'intera dieta degli antichi agricoltori, che probabilmente era ancora più ampia. Gli approcci proteomici "shotgun" utilizzati dai ricercatori, infatti, sono fortemente dipendenti dai database delle sequenze di riferimento e molte specie vegetali non sono presenti, o solo limitatamente, nei database disponibili. "Un aspetto importante del lavoro futuro dovrà essere l'espansione di questi database con più sequenze di riferimento" ha concluso Hendy. |
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