RICETTE DELLA NONNA

tempo di marmellate...

La chicca del giorno… la marmellata di castagne

Ingredienti:

1,5 kg di castagne fresche

800 g di zucchero
200 g di acqua

2 0 3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di cannella

Limone grattugiato.

preparazione:

Privare le castagne della buccia esterna, e copritele con acqua fredda,

portare a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti dal bollore.

Quando le castagne sono cotte, scolarle un pò alla volta, privarle della seconda buccia e passarle al setaccio o al passaverdura.

Pesare la purea che si ottiene (dovrebbe essere circa un chilo), versarla in una pentola e unirvi lo zucchero , 200 g di acqua , il cacao e la cannella.

Porre sul fuoco e far bollire adagio mescolando continuamente per  (circa 20 minuti),

Quando il composto raggiunge la densità della marmellata , togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare un pò

Versare la marmellata nei barattoli precedentemente bolliti.

Chiudere i barattoli e sistemarli in una pentola con acqua calda, far bollire dieci minuti e conservare in dispensa.

Figlioli miei , la marmellata di castagne è insuperabile, una buona giornata a tutti da nonna Eva

iniziare la giornata con una ricca colazione.

Che maniera migliore c’è di iniziare la giornata se non con una sfiziosa e ricca colazione?
Questo pasto, spesso saltato o affrettato è, non solo indispensabile e salutare,

 a detta di tutti i nutrizionisti, ma anche necessario a regolare l’alimentazione e fornire al nostro organismo una base calorica da bruciare nel corso della giornata, e tutto ciò ci eviterà di “spizzicare” tutto il giorno guadagnando i conseguenti chili in più.
La colazione è anche una maniera per coccolarci e guadagnare il sorriso di primo mattino.

una ricetta tipica d'autunno

Una ricetta tutta autunnale

Fettuccine alle castagne e funghi porcini

·                                 500 gr. di fettuccine all'uovo

·                                 200 gr. di castagne

·                                 2 salsicce

·                                 2 tazze di funghi Porcini affettati 

·                                 aromi misti: alloro, prezzemolo, salvia

·                                 1 spicchio d'aglio

·                                 1 piccola cipolla

·                                 olio extra vergine d'oliva

·                                 sale e pepe q.b.

·                                 1/2 bicchiere di vino rosso per sfumare 

·                                 brodo o acqua q.b.

·                                 Parmigiano grattugiato per servire

Preparazione:

Lessate le castagne in abbondante acqua salata, scolatele e sbucciatele. Schiacciatene grossolanamente una metà con una forchetta.

In un tegame con poco olio mettete a dorare la cipolla tagliata sottile, l'aglio intero, le salsicce. Quando iniziano a imbiondire unite i funghi, mescolando a fiamma vivace, poi le castagne.

Fate assorbire il grasso, mescolando piu' volte poi unite il vino e fate sfumare.

Abbassate la fiamma, unite gli aromi, eliminate l'aglio e se necessario allungate con poco brodo o acqua. Aggiustate di sale.

Nel frattempo cuocete le fettuccine, scolatele al dente e saltatele nel tegame insieme al sugo di castagne. Mantecate aggiungendo 1 cucchiaio di burro.

Servite spolverando con pepe e parmigiano grattugiato.

Decorate con foglie di prezzemolo. 

    Con questa ricetta vi auguro una buona domenica.

buon weekend

Ogni raggio dell’alba

prenda per mano i tuoi sogni

notturni, i più belli

e li conduca nella realtà.

Antico augurio tibetano

buona giornata

Abbiamo in effetti due tipi di morale

fianco a fianco:

una che predichiamo,

ma non pratichiamo,

e un'altra che pratichiamo,

ma di rado