RICETTE DELLA NONNA

tempo di marmellate...

La chicca del giorno… la marmellata di castagne

Ingredienti:

1,5 kg di castagne fresche

800 g di zucchero
200 g di acqua

2 0 3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di cannella

Limone grattugiato.

preparazione:

Privare le castagne della buccia esterna, e copritele con acqua fredda,

portare a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti dal bollore.

Quando le castagne sono cotte, scolarle un pò alla volta, privarle della seconda buccia e passarle al setaccio o al passaverdura.

Pesare la purea che si ottiene (dovrebbe essere circa un chilo), versarla in una pentola e unirvi lo zucchero , 200 g di acqua , il cacao e la cannella.

Porre sul fuoco e far bollire adagio mescolando continuamente per  (circa 20 minuti),

Quando il composto raggiunge la densità della marmellata , togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare un pò

Versare la marmellata nei barattoli precedentemente bolliti.

Chiudere i barattoli e sistemarli in una pentola con acqua calda, far bollire dieci minuti e conservare in dispensa.

Figlioli miei , la marmellata di castagne è insuperabile, una buona giornata a tutti da nonna Eva