FOCACCIA SENZA IMPASTOper l' impasto:250 gr farina manitoba 250 gr farina 00 15 gr lievito di birra fresco 225 gr acqua a 20°C 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 10 gr saleper la salamoia:65 gr acqua a 20°C 65 gr olio d'oliva extravergine 25 gr sale (dimezzare se non amate l'effetto decisamente salino)Mescolare tutti gli ingredienti…

PESTO DI ERBE AROMATICHE E FRUTTA SECCA50 foglie (grandi) di basilico 10 foglie (piccole) di menta 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di timo 2 spicchi d'aglio (privati del germoglio interno) 1 pezzetto di buccia di limone 50 gr tra noci, mandorle, anacardi, pinoli e pistacchi (tostati e non salati) 1 cucchiaino (raso) di sale…

 LA MAGGIORANACARATTERISTICHE GENERALILa maggiorana appartiene alla famiglia delle Labiatae ed il suo nome scientifico è Origanum majorana conosciuta anche come Majorana hortensis. Sono piante erbacee, perenni nei loro luoghi di origine, cespugliose, originarie dell'Africa nord-orientale e dell'Asia centrale. Al contrario del suo parente prossimo, l'origano (Origanum vulgare), non crescono spontanee in Europa ma sono solo…

 LO ZAFFERANO CARATTERISTICHE GENERALILa pianta di zafferano, il cui nome scientifico è Crocus sativus L., appartiene alla famiglia delle Iridaceae, originaria dell'Asia occidentale lo si ritrova spontaneo nei paesi mediterranei.E' una pianta erbacea provvista di un bulbo abbastanza grande di forma sferica, di 3-5 cm di diametro, e circa 2 cm di altezza dal quale spuntano…

CROSTATA ALLA FRUTTAper la pasta frolla300 gr di farina 150 gr di burro due uova 100 gr di zucchero un pizzico di sale scorza di limone grattugiataper la crema pasticcera4 tuorli 100 gr di zucchero semolato 75 gr di farina 1/2 lt. di latte intero 1/2 stecca di vaniglia.per la farciturafrutta secondo i gusti o…

PANETTONE800 gr. di farina bianca 200 gr. di burro 15 gr. di lievito di birra 2 uova intere 4 albumi 400 gr. di zucchero 60 ml. di latte un pizzico di sale 25 gr. di zucchero vanigliato Se amate il panettone tradizionale:  80 gr. di canditi e 50 gr. di uva sultanina. Se non amate…

PANDORO250 gr di farina 15 gr di lievito di birra 120 gr di burro 5 uova 250 gr di latte intero 100 gr di zucchero semolato 1 arancia possibilmente biologica 1 pizzico di sale zucchero a velo vanigliato q.b.In una grande ciotola disponete la farina ben setacciata, la scorza grattugiata dell'arancia, un pizzico di sale ed il lievito di birra…

 L'ALLOROCARATTERISTICHE GENERALIL'alloro, Laurus nobilis L.  appartiene alla famiglia delle Lauraceae e comprende piante originarie dell'Asia minore, introdotte nel bacino del Mediterraneo in tempi antichissimi. E' una pianta molto diffusa, soprattutto nei paesi a clima temperato sia in pianura che in collina. L'Alloro o Lauro è una pianta perenne a portamento arbustivo e può assumere la…

 ERBE AROMATICHE E SPEZIE: USI E VIRTU' Le erbe aromatiche e le spezie sono una componente preziosa in cucina. Rendono i piatti più saporiti; conferiscono aroma e gusto consentendo di ridurre l'uso del sale da cucina il cui abuso porta spesso a patologie da non sottovalutare. Ma non sono solo buone, sono anche salutari. Sono, infatti,…

AREPAS Ingredienti per 4 persone200 g di farina di mais bianco acqua q.b. ca. 200 g di formaggio a pasta morbida 4 cucchiai d'olio di semi 1/2 cucchiaino di saleAmalgamate la farina con il sale ed iniziate ad impastare incorporando, gradualmente, dell'acqua fino ad ottenere un impasto ben sodo che andrà fatto riposare per almeno…