De gustibus

Viola del pensiero (Viola tricolor)

Depurativa e risolvente cutanea, pianta elettiva per la cura dell’acne: la sua azione si esplica provocando un incremento dell’infiammazione; in seguito le pustole si svuotano e scompaiono senza lasciar traccia. E’efficace per l’eczema, l’impetigine, la dermatosi squamosa, la crosta lattea. S.Ildegarda ne consigliava l’uso per contrastare il cancro.

Viola mammola (Viola odorata)

Contiene gli stessi principi attivi della precedente pianta, ma ha effetti terapeutici molto diversi: indicata per il raffreddore, le bronchiti, la tosse convulsiva, laringiti, tracheiti, polmonite, tubercolosi; efficace inoltre per le infiammazioni delle vie digestive, dei reni e della vescica. In campo alimentare si possono utilizzare i fiori, ingredienti per infusi o per originali insalate miste.

La ricetta: Viole candite

Le Viole candite sono dolcetti raffinati per tutte le occasioni.

Ingredienti: un mazzo di viole, un bicchiere d’acqua, 3 bicchieri di zucchero.

Esecuzione: preparate lo sciroppo, facendo bollire acqua e zucchero per 15 minuti, a fuoco basso. Private le Viole del gambo, ponetele in ammollo nello sciroppo di zucchero per 20 minuti; scolatele delicatamente e lasciatele asciugare: dapprima all’aria su un setaccio, quindi in forno a calore basso per 10 minuti.