La gallinella saggia

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fichi caramellati

Post n°60 pubblicato il 26 Aprile 2010 da Nonna_Papera1

Tag: i dolci della nonna

Fichi caramellati al pistacchio

Ingredienti:

· 50 g zucchero,

· 50 ml acqua,

· 4 fichi verdi grossi,

· 30 ml vino liquoroso,

· 20 g pistacchi,

· 200 g gelato al pistacchio.

Procedimento:

versare 50 g di zucchero in una casseruola, unendo 50 ml d’acqua. Cuocere 10 minuti in moda da ottenere un liquido sciropposo.

Lavare i fichi delicatamente sotto l’acqua corrente e asciugarli. Imergerli nello sciroppo lasciandoli in piedi. Cuocerli 5 minuti a fuoco basso, finché si forma uno strato caramellato chiaro. Voltarli a metà cottura con una paletta. Versare il vino liquoroso e proseguire finché sarà evaporato. Spegnere il fuco e lasciare intiepidire.

Tritare i pistacchi, precedentemente sgusciati e spelati. Suddividere i fichi in ciotole individuali , aggiungere una pallina di gelato al pistacchio e spolverizzare ciascuna ciotola con i pistacchi tritati.

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