La gallinella saggia

tortiglioni orzo e grano

Tortiglioni orzo e grano saraceno

con ricotta e olive

Ingredienti:

· 350 gr tortiglioni diorzo e grano saraceno

· gr 100 pomodorini

· gr 100 ricotta fresca

· gr 50 olive verdi

· gr 50 olive nere

· ml 20 latte

· 2 cucchiai olioextravergine d'oliva

· sale q.b.

· pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare le olive a rondelle. Tagliare a cubetti i pomodorini. In

una pirofila, sciogliere la ricotta nel latte, aggiustando di sale e

di pepe.

Rosolare con l'olio per circa 3 minuti i pomodorini.

Versare nella pirofila i pomodorini, amalgamando il tutto.

Nel frattempo, cuocere in abbondante acqua salata i tortiglioni.

Condirli con la salsa e guarnire con le olive.

 Dosi: 4 persone.