IL MIO GIARDINO ZEN

Oggi...

sul miglio, ci mettiamo la crema di broccoli!

ingredienti

una tazza di miglio lavato
tre tazze di brodo vegetale
due cucchiai di olio
una carota tagliata a cubetti
due cucchiaini di rosmarino tritato
sale

per la salsa

un broccolo
un cucchiaino di miso
acqua di cottura dei broccoli

semi di sesamo tostati

Tostare per qualche minuto il miglio a secco, aggiungere l'olio e il rosmarino, e amalgamare bene; aggiungere la carota a cubetti e saltare per qualche minuto; aggiungere il brodo e tre pizzichi di sale, far prendere il bollore , coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Nel frattempo scottare il broccolo velocemente in acqua leggermente salata, scolarlo e conservare l'acqua. Nel suribachi (o in una terrina) stemperare il miso con qualche cucchiaio di acqua della cottura e incorporarlo alla crema di broccoli mescolando bene il tutto -aggiungendo altra acqua per renderlo cremoso a piaciere-. Servire il miglio, versarvi sopra qualche cucchiaio di crema di broccoli e guarnire con i semi tostati.

Zingiber