IL MIO GIARDINO ZEN

"Ogni alimento ha un suo carattere e una sua personalità, che a sua volta ha reazioni sul nostro organismo. Questa è una conoscenza vitale che non ci hanno offerto nella nostra educazione.

Tutti gli alimenti hanno un'azione e una reazione. Ci sono alimenti con un'energia cumulativa e pesante, come gli insaccati, la carne rossa,le uova, il pane.... e ci sono alimenti che danno un'energia rapida e più dispersiva, come la frutta tropicale, le verdure solanacee (pomodori, melanzane, peperoni e patate), o stimolante come lo zucchero, l'alcol o l'aceto. Questi due tipi di cibo sono estremi. Bisogna cercare di andare verso il centro, dove si trovano gli alimenti moderati, come i cereali, il pesce, i legumi, le verdure, la frutta e la frutta secca, e questi sono quelli che più dovrebbero abbondare nella nostra dieta.

Gli alimenti moderati aiutano a generare endorfine, l'ormone del benessere. Gli alimenti estremi e con un'energia dispersiva invece, come ad esempio il caffè, aumentano la produzione di adrenalina.

Le alghe sono un'ottima fonte di sali minerali e sono ricche di iodio, ottimo per depurarci dalle radioattività, a cui siamo costantemente sottoposti al giorno d'oggi con telefoni cellulari, computer, televisione.... ne dovremmo consumare un paio di forchettate al giorno."

tratto da un'intervista a
Montse Bradford

Hiziki trifolate

ingredienti

1/2 tazza di alghe hiziki
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di olio extravergine di oliova
un cucchiaio di shoyu

Ammollate le alghe per venti minuti. Toglietele dall'ammollo e bollitele, in acqua non salata, per altri venti minuti. In una padella fate scaldare l'olio e l'aglio, nel frattempo scolate le hiziki e fatele saltare a fuoco vivo per qualche minuto; appena prima di spegnere il fuoco insaporite con lo shoyu e guarnite con il prezzemolo tritato.

Zingiber