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UN CORNETTO?

Ingredienti per 12 cornetti:

250g di farina
100g di burro
10g di lievito di birra
latte
40g di zucchero
sale
1 tuorlo d’uovo
zucchero a velo

impastate insieme la farina, un terzo del burro, il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, lo zucchero e un pizzico di sale;
riprendete la pasta e formate un quadrato dello spessore di mezzo centimetro, infarinando se necessario;
spalmate con un altro terzo di burro il centro del quadrato, ripiegate i lati verso l’interno per contenere il burro, spiante con il matterello, piegate, ricominciate e piegate in tre;
lasciate riposare al fresco per un’ora, ripetete le operazioni precedenti utilizzando l’ultimo terzo di burro, poi lasciate riposare al fresco per un’altra mezz’ora;
riducete la pasta a uno spessore di 3mm e fatene dei quadrati di 15cm di lato, piegateli in due, in diagonale, arrotolateli e date loro la forma i cornetti;
deponeteli sulla piastra del forno imburrata e lasciateli gonfiare per circa un’ora;
pennellateli con del tuorlo d’uovo sbattuto e infornateli a 180° per circa 20 minuti, o finché non appariranno ben dorati;
serviteli tiepidi o freddi spolverizzati di zucchero a velo.
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