BlueBaby

per 4 persone:

• 400 g. di linguine
• 2 cucchiai di ricotta fresca
• 10 noci sbucciate
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe bianco quanto basta
• scagliette di grana padano quanto basta

Trita grossolanamente le noci. Lava il prezzemolo e tritalo insieme all’aglio.
In un pentolino fai soffriggere il trito di aglio e prezzemolo in un filo d’olio e poi aggiungi il trito di noci.
Fai insaporire per pochi minuti e spegni il fuoco.
Fai cuocerele linguine in abbondante acqua salata. In una ciotola lavora la ricotta con un po’ d’acqua di cottura della pasta per farla sciogliere bene ed eliminare tutti i grumi.
Scola le linguine al dente e condiscile con la salsa di noci e la ricotta. Spolverizza con pepe appena macinato e scagliette di grana padano

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spinaci alla fiorentina

un chilo di spinaci, 4 uova, 100 gr di burro, mezzo litro di latte, formaggio parmigiano grattugiato, farina bianca, sale e pepe

pulire gli spinaci e lessarli per una decina di minuti con la sola acqua del lavaggio. freddarli e strizzarli bene, tritarli grossolanamente e insaporirli in una padella con metà burro e un poco di sale. a parte preparare una besciamella con 2 cucchiai di farina, il restante burro, il latte caldo e 2 cucchiai di formaggio parmigiano. mettere gli spinaci in una pirofila imburrata, con un cucchiaio preparare 4 buchette e mettere in ognuna un uovo. salare e pepare le uova, quindi ricoprire il tutto con la besciamella, spolverare con altri 2 cucchiai di formaggio e passare in forno caldo (180°) per circa 20 minuti. per motivi misteriosi, nel linguaggio delle cucina internazionale, tutti i piatti "à la florentine", si intendono a base di spinaci. in realtà gli spinaci a firenze e, soprattutto, ad arezzo, vengono preparati con la besciamella grazie all'influenza dei cuochi francesi. nell'ottocento era infatti famoso, nelle case nobili, lo sformato di spinaci.

ricette dal web 

ciao buon pranzo!!!