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Grigliate estive

GRIGLIATA DI PESCE CLASSICA: il pesce si lascia a bagno in olio extravergine d'oliva, aglio tagliato a pezzetti, prezzemolo, succo di limone, sale e peperoncino.

GRIGLIATA DI PESCE AGLI AROMI invece gli ingredienti sono: olio extravergine, un po' d'aceto, due foglie d'alloro, bacche di ginepro (senza esagerare), sale e pepe.

Per la scelta del pesce non c'è che da guardare nelle pescherie, ma se volete fare una grigliata di grande effetto scegliete sogliole, San Pietro, coda di rospo, grossi scampi da lasciare interi (se li trovate piccoli prendete le code e fatene degli spiedini) e mazzancolle. La coda di rospo va messa in cottura per prima, seguono in ordine di cottura il San Pietro, le sogliole, gli scampi e le mazzancolle.
Come contorno invece della solita insalata grigliate un po' di verdure miste: zucchine e melanzane tagliate a fettine non troppo sottili e leggermente incise prima della cottura, peperoni a striscie, cipolle tagliate a metà, cappelle di funghi (se vi orientate su quelli coltivati preferite i grossi champignon ai pleurotus che, poco cotti, possono risultare di difficile digestione). Durante la cottura spennellate le verdure con un po' d'olio.
Insieme servite anche qualche bruschetta al pomodoro: pane abbrustolito e strofinato con l'aglio, pomodori a pezzetti, basilico fresco e olio crudo (in questo caso l'ideale è un saporito extravergine abruzzese).
by agricolturaoggi