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Post n°1769 pubblicato il 07 Ottobre 2009 da xxx_bluebaby_xxx
La Cioccoterapia, sfrutta le proprietà riducenti dei polifenoli del cacao.Si tratta di golosi massaggi anticellulite con olio caldo al gianduia, seguiti da bendaggi di ambrosia e impacchi alla mousse fondente. I principi attivi di maggior interesse sono quindi riconducibili, sostanzialmente a: frazione lipidica del burro di cacao, sali minerali, polifenoli, teobromina e caffeina. Amaro o dolce, fondente o al latte, bianco o gianduia, grande e unica è la ricchezza del cioccolato: ....... Dall'analisi dei componenti della cioccolata, emerge infatti la sua sorprendente capacità di interagire con alcuni neurotrasmettitori, quelle sostanze chimiche del nostro cervello che portano messaggi tra le cellule nervose, i neuroni. Nel caso della cioccolata, i sistemi più coinvolti sarebbero quelli legati ai meccanismi del piacere: le voglie che è in grado di scatenare non dipendono quindi solamente da fattori di gusto, ma rispondono a delle vere e proprie dinamiche neuropsicologiche. Secondo una indagine pubblicata da una rivista statunitense, a lasciarsi sedurre dal cioccolato sono soprattutto le donne, che ricorrono al suo effetto “rincuorante” per combattere gli sbalzi di umore legati alla fase preovoluatoria del ciclo mestruale. Il 22% di loro dichiara addirittura che in questo periodo rinuncerebbe più volentieri al sesso che al cioccolato. .... Incredibile ma vero! Cedere alla tentazione del cioccolato allunga la vita… Da alcune recenti scoperte scientifiche emerge che chi mangia cioccolato due o tre volte al mese ha un tasso di mortalità più basso di chi non cede mai alla dolce tentazione. Un gruppo di ricercatori del dipartimento di biochimica e biologia molecolare presso l’University College di Londra ha dimostrato come alcune componenti del cioccolato, quali la caffeina e la teofilina, determinando un’alterazione dell’attività enzimatica, contrastino la formazione delle cellule cancerose e l’insorgere di patologie cardiache . Oltre alle loro proprietà antiossidanti, i polifenoli possono procurare benefici al sistema cardiovascolare; uno studio fatto dal dipartimento di nutrizione dell'Università della California ha dimostrato infatti che il cacao inibisce l'attivazione delle piastrine, primo passo della formazione degli emboli, e che, come l'aspirina, rende più fluido il sangue rallentandone la coagulazione. In più, il cioccolato contiene magnesio, indispensabile per vari processi metabolici, per la funzionalità di alcuni enzimi, per i fenomeni di trasmissione neuromuscolare degli stimoli nervosi, per permettere all'organismo di adattarsi a situazioni stressanti. Contiene anche alcaloidi che agiscono a livello del sistema nervoso, come la caffeina e la teobromina, con un effetto positivo sulla concentrazione mentale e che agiscono anche a livello cardiocircolatorio e muscolare. Alcuni ricercatori della Harvard Medical School, negli Stati Uniti, capitanati dal professor Norman Hollenberg, hanno scoperto che il consumo di cacao favorisce inoltre il controllo della pressione. Questi illuminati ricercatori hanno verificato infatti come i membri delle tribù amerinde dei Kuna che vivono nelle isole del Centro America e che consumano grandissime quantità di cacao, sviluppano problemi di ipertensione dovuti all'invecchiamento molto più tardi rispetto ai membri della stessa etnia che si sono spostati sulla terraferma. Il secondo passo di questa clamorosa scoperta è consistito nel sottoporre ad un test alcuni gruppi di volontari di Boston, somministrando ad alcuni di essi cacao simile a quello consumato dagli indigeni, e ad altri un tipo diverso. Il risultato è stato sbalorditivo: i soggetti che consumavano cacao in maggior quantità rilasciavano, nel plasma renale, una maggior quantità di prodotti derivati dell'azoto che favoriscono la dilatazione delle arterie, incrementano il flusso sanguigno e mantengono l'elasticità dei vasi. È il caso di dire: evviva i peccati di gola! ........
Alcuni qualificati studiosi, come quelli della Boston University e della Harvard University hanno eletto il cioccolato ad una sorta di elisir di lunga vita. Altri lo hanno definito il sostituto legale della marijuana. Sembra incredibile ma queste affermazioni hanno tutte un riscontro scientifico. L'anandamide ha sulle cellule cerebrali effetti simili a quelli della marijuana, grazie al fatto che essa assomiglia al Tetraidrocannabinolo (Thc). Questa sostanza, senza provocare i sicuri danni del "fumo", favorisce una sensazione di benessere, di appagamento e di serenità. Poiché i cannabinoidi, presenti nell'hashish e nella marijuana, sono noti per stimolare le percezioni sensoriali e indurre euforia, elevati livelli cerebrali di anandamide potrebbero spiegare una maggiore sensibilità alle caratteristiche organolettiche del cioccolato e/o cooperare con le altre molecole psicoattive presenti nell' induzione dello stato di benessere. La novità più recente è stata presentata dal Neuroscience Institute di San Diego. Gli acidi grassi del cioccolato sono in grado di indurre la produzione di composti cannabinoidi endogeni (simili cioè alla cannabis ma prodotti dal nostro organismo). Queste ricerche confermerebbero quindi che il piacere che deriva dal mangiare cioccolato ha chiare basi biologiche e non solo psicologiche. ............. Cioccolato amaro per le nostre vene Il cioccolato amaro di buona qualità fa molto bene alla salute dei vasi sanguigni aumentando la loro capacità di dilatarsi. Questo è quanto dimostrato nello studio più lungo mai condotto finora su questo piacere del palato, realizzato dall'équipe di Mary Engler, dell'Università della California a San Francisco. I risultati della ricerca sono stati pubblicati sul Journal of the American College of Nutrition. Le persone sane che hanno mangiato per due settimane una piccola quantità quotidiana di cioccolato amaro di qualità ne hanno tratto sostanziali benefici della funzione arteriosa. Il cioccolato amaro di alta qualità, osservano gli esperti, è quello prodotto con un'alta percentuale di cacao, che lo rende ricco di flavonoidi, composti con proprietà antiossidanti. Il cacao è di per sé ricco di flavonoidi ma durante la sua lavorazione ne perde gran parte. Meccanismi più sofisticati di produzione permettono, tuttavia, di mantenere intatte nel cioccolato amaro le qualità del cacao. “È più ricco di flavonoidi”, rilevano gli esperti, “quello che contiene almeno il 70 per cento di cacao”. Per dimostrare i suoi effetti benefici sul sistema vascolare gli scienziati hanno considerato due gruppi di persone cui hanno dato 46 grammi al giorno di cioccolato per due settimane. Solo un gruppo doveva mangiare quello di alta qualità ricco di flavonoidi. I ricercatori hanno misurato prima e dopo le due settimane la capacità dell'arteria del braccio di dilatarsi con uno strumento a ultrasuoni. Inoltre hanno misurato la concentrazione ematica del flavonoide più importante del cacao, la epicatechina. Nel gruppo che ha mangiato cioccolato di qualità la capacità di dilatarsi del vaso arterioso preso come riferimento è aumentata nell'arco delle due settimane e la concentrazione di epicatechina si è moltiplicata di 8 volte. Nell'altro gruppo invece sia la funzione endoteliare sia la concentrazione di epicatechina sono leggermente diminuite dopo le due settimane. Poiché simili quantità di cioccolato amaro non aumentano il colesterolo nel campione, questo studio dimostra che in moderate quantità il cioccolato fa bene in quanto la capacità delle arterie di espandersi è un fattore protettivo notevole contro eventi cardiovascolari gravi come infarto e ictus. |
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