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per nottina eccoti le ricette alle olive

Ossibuchi alle olive verdi

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Pesce spada alle olive

• fette di pesce spada 500 gr
• pomodori pelati 300 gr
• olive nere snocciolate q.b.
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di origano fresco
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b

Mettere a marinare le fette di pesce spada, con l'aglio che avrete tagliato a pezzetti, l'origano e il rosmarino tritati; aggiungete 2 cucchiai d'olio e fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Mettete in una padella sale e olio, e aggiungete i pomodori pelati; fate cuocere per 6/7 minuti e aggiungete il pesce spada marinato e le olive nere snocciolate. Cuocete 5 minuti per parte. Servite in tavola decorando con il prezzemolo tritato.

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Olive alle Spezie (per 4) 250 gr. di olive verdi denocciolate, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1/2 limone piccolo, 2 ciuffetti di timo, 2 barbine di finocchio, 1 peperoncino rosso fresco, olio extravergine d'oliva, pepe Schiacciare leggermente le olive, pelare e pestare gli spicchi d'aglio, pestare i semi di coriandolo al mortaio. Lasciando la buccia, tagliare il limone a dadini. In una ciotola, unire alle olive l'aglio, i semi di coriandolo e il limone, aggiungere anche timo, barbine di finocchio e peperoncino. Insaporire con pepe, mescolare con cura. Versare il tutto in un vasetto, ricoprire con olio extravergine d'oliva e chiudere bene. Lasciare riposare a temperatura ambiente, per 24 ore. Fare quindi marinare in frigorifero per 2 settimane, agitando il vasetto di tanto in tanto così da mescolare gli ingredienti. Servire le olive speziate preparate a temperatura ambiente.

Tortino salato alle olive    

Ingredienti e dosi per 4 persone:
2 uova, 100 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 100 gr di olive verdi snocciolate, 100 gr di pomodorini, 3 cucchiai d'olio d'oliva, sale, origano

Preparazione:
Rompere le uova in una terrina e unirvi l'olio, il sale e abbondante origano. Unire la farina alla quale avrete mescolato bene il lievito in polvere. Mescolare bene e unire infine i pomodorini e le olive.
Versare in un piccolo stampo da plum cake oleato, oppure una piccola pirofila.
Cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti circa. Infilzare il tortino con la lama di un coltello : se esce asciutta, il tortino è pronto; altrimenti, prolungare la cottura per qualche minuto. Estrarre delicatamente il tortino dallo stampo per farlo raffreddare.
Ideale come accompagnamento nei buffet.

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