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Post N° 99

OLIO AROMATIZZATO AL PEPERONCINO PICCANTE

Ingredienti:
Olio extravergine d'oliva 1/2 l
Rosmarino 1 rametto
Origano 2 rametti
Peperoncini diavoletti freschi 4
Aglio 1 spicchio


Preparazione:
Lavate i peperoncini freschi e asciugateli con cura, facendo in modo che resti attaccato il picciolo con 1/2 centimetro di gambo. 
Sbucciate lo spicchio d'aglio, sciacquatelo ed asciugatelo molto bene. 
Ponete poi tutti gli ingredienti nella bottiglia (inserite uno stuzzicadenti nello spicchio d'aglio in modo da poterlo recuperare in seguito più agilmente) e versatevi l'Olio extravergine di oliva. 
Lasciatelo riposare per 2 settimane, al termine delle quali, rimuovete l'aglio. 

Un consiglio
i Peperoncini Diavoletti sono una varietà calabrese molto piccante, li potrete sostituire con qualunque altro peperoncino piccante in commercio. 

Curiosità
Questo olio è particolarmente adatto per condire bruschette ed insalate di pasta.

by www.feelingrose.com

RICETTE...AL PEPERONCINO

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Aglio - 3 spicchi
Olio extravergine d'oliva - 8 cucchiai
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Sale
Peperoncino rosso,
Spaghetti - 350 g

Il condimento si prepara mentre si porta a bollore l'acqua e si cuoce la pasta.
Pulire e lavare accuratamente il prezzemolo. Tritarlo finemente.
Preparare in un pentolino l'olio con gli spicchi d'aglio affettati e il peperoncino tritato. Farli soffriggere a fiamma molto bassa fino a quando non prendono colore e poi aggiungere due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Lasciare sobbollire ancora per qualche minuto.
Scolare la pasta e condire con l'intingolo.

BUCATINI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Ingredienti (per 4 persone): 

400 gr. di bucatini; 

6 peperoncini rossi secchi; 

3 spicchi d'aglio; 

mezzo bicchiere d'olio d'oliva; sale.

Preparazione:

Lessate i bucatini al dente in abbondante acqua salata. Soffriggete nell'olio due spicchi d'aglio, unite i peperoncini interi e fateli rosolare un poco facendo attenzione a non bruciarli. Levate aglio e peperoncino dall'olio e pestateli nel mortaio. Rimettete la poltiglia ottenuta nell'olio mescolando la in fretta e poi condite con questa la pasta ben scolata. Servite subito. Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta è quello di non lasciar annerire l'aglio e il peperoncino nell'olio. Attenzione perciò a seguire con occhio attento la rosolatura.

SPAGHETTI AL SAPORE DI MARE

Ingredienti: aglio, olio, 

peperoncino, 

cipolla, 

pomodorini,

 calamari,

 frutti di mare,

 gamberetti.

Preparazione: 

Mettere in padella, aglio, olio, peperoncino e un po' di cipolla.
Aggiungere i calamari e, a metà cottura, i pomodorini tagliati a fettine. Coprire e lasciare cuocere finché questi ultimi saranno morbidi.
Aggiungere i frutti di mare ed i gamberetti. Togliere il coperchio e "tirare" il sugo aggiungendo un po' d'acqua della pasta che sta cuocendo.
Scolare la pasta e versarla nel sugo. Mantecare il tutto spruzzandolo con prezzemolo tritato e... tanto amore!

ottimo per ...

Tabagismo

Emorroidi e Stitichezza

Ferite

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ancora peperoncino

Cardiopatie, Ipotensione , Ipertensione e 
Alto tasso di colesterolo

Con l' uso costante e regolare del peperoncino è scientificamente provato che la circolazione diviene più regolare e pulita.

Grazie alla vitamina P , la circolazione sanguigna viene naturalmente sollecitata, chi soffre quindi di pressione bassa troverà in questa pianta un efficace rimedio.

D'altro canto chi soffre di pressione alta troverà ugualmente un miglioramento. La lecitina è un acido polinsaturo, e quindi è capace di intervenire nel metabolismo legandosi ad un elemento costitutivo del colesterolo.

Si combina con esso, e lo fluidifica rimuovendolo dalle pareti delle arterie. Il volume delle arterie aumentando fa diminuire di riflesso la pressione arteriosa.

Questa azione combinata fa un efficacie rimedio preventivo quindi per malattie circolatorie, infarti, trombosi...etc.

Depressione e Insomnia

La medicina indiana , che per centinaia di anni ha sperimentato gli effetti dell'assunzione del peperoncino dice che il peperoncino " stimola lo spirito e il sangue".

L'effetto vasodilatatorio delle arterie e la facilitazione della digestione favorisce il sonno notturno.

( Se non riuscite a superare la barriera del bruciore, miscelate 1 grammo di polvere ogni mattina e ogni sera prima di andare a letto, in un cucchiaio di miele con tè o latte caldo ).

Benessere .......

Benessere ,  rimedio ai Dolori muscolari e alla Cellulite

Esaltazione del gusto

Contro la comune opinione, il peperoncino , passato il momentaneo bruciore, esalta notevolmente il gusto.

Lo studioso australiano John Prescott sostiene che la capsaicina, stimoli le diramazioni del nervo trigemino all'interno della bocca, occhi, naso e lingua.

PEPERONCINO E...SALUTE

Il Peperoncino appartiene al genere capsicum, della specie "Capsicum annuum", dal latino "capsa", scatola, forziere, si dice, per evidenziare l'importanza dei semi che la bacca come una cassaforte contiene.

I principi attivi sono costituiti dalla Capsaicina, un alcaloide derivato dalla fissazione dell'azoto con altri elementi chimici.
La capsaicina è l'elemento base del peperoncino, responsabile del"bruciore", ma anche degli effetti più benefici sul sistema nervoso.

Contiene :un alto tasso di Vitamina C, in proporzione, più di un arancio, (la scoperta della vitamina c, è avvenuta nel 1937 proprio grazie ad  un peperoncino ungherese).

La Vitamina "P", protegge l'elasticità dei capillari e funziona da tonico dell'attività circolatoria.

Vitamine "K" e "K2" sono antiemorragici.  

Vitamina "E" denominata "long life", antiossidante naturale, riduce il consumo di ossigeno nei muscoli e protegge i tessuti dall'invecchiamento stimolando la produzione di prostaglandine, elementi ormonali capaci di svolgere azione benefica riparatoria dei tessuti delle arterie .

Vitamina "A" svolge un ruolo primario nel metabolismo cellulare ed efficace nei problemi di vista.

La Lecitina , aumenta il volume delle arterie, combattendo il colesterolo. 

Contiene inoltre sali minerali in abbondanza come Ferro e Potassio.

....peperoncino

CURIOSITA'

Per togliere la sensazione di piccante in bocca si deve assolutamente evitare di bere acqua, birra o vino: in questo modo si peggioreranno le cose. Mettersi invece sulla lingua un pizzico di sale poi mangiare del pane, in particolare la mollica. Nei ristoranti indiani viene servito dello yogurt proprio per attenuare gli effetti del peperoncino. In ambito medico, il peperoncino viene utilizzato in fitoterapia, è efficace soprattutto per alleviare i dolori muscolari e quelli derivanti dall'artrite, è inoltre un normalizzatore della pressione sanguigna, giova alla circolazione e al cuore.

 La capsicina, uno dei principi attivi del peperoncino, è contenuta nella placenta, un velo sottile attaccato nell'interno del frutto che sorregge i semi. Il peperoncino è ricco di vitamina C, che però viene persa durante il processo di essiccazione, possiede qualità antibiotiche e protegge inoltre da malattie intestinali come la salmonella. A quanto pare, oltre che per le loro qualità organolettiche, le spezie vengono utilizzate anche per sfruttare le loro qualità medicinali. Per riassumere, il peperoncino possiede qualità antibiotiche, antisclerotiche e anestetiche. Il grado di piccante varia sia in base alla qualità, sia in base al grado di maturazione, nonché dall'andamento stagionale: la siccità aumenta la concentrazione dell'alcaloide responsabile del gusto piccante.

 Alcuni sostengono che assumere spezie piccanti aiuti ad eliminare le calorie in eccesso; infatti chi mangia cibi piccanti eliminerebbe oltre 45 calorie in più rispetto a chi non ne fa uso. Le spezie piccanti, insomma, farebbero aumentare il metabolismo del 25%. Bisogna però chiarire che non è ancora certo quali siano le spezie “brucia calorie”. Il peperoncino sembra rientrare fra queste mentre lo zenzero non ne farebbe parte.

 I metodi migliori per conservare il peperoncino in modo che non perda le sue proprietà organolettiche sono sott'olio o secco, deve essere utilizzato appena raccolto, altrimenti il sapore si altera. Per ottenere un sapore piccante è consigliato seccare i peperoncini al sole e polverizzarli, pochi giorni dopo la raccolta. Per chi preferisce metterli in salamoia, si consiglia di coglierli senza togliere il picciolo ed i semi e scottarli in acqua e aceto bollenti per un minuto. Portare poi ad ebollizione in una pentola un litro d'acqua, toglierli dal fuoco ed aggiungere 250 gr. di sale da cucina, raffreddarli e sistemarli in un vaso di vetro.

 In cucina è meglio utilizzarlo intero in modo da poterlo individuare e toglierlo facilmente a fine cottura. Si tenga presente che il peperoncino più cuoce e più trasferisce il gusto piccante alle pietanze, quindi è preferibile aggiungerlo verso la fine nel caso in cui non si desideri un gusto molto piccante.

IL PEPERONCINO

Frutto magico, dai poteri meravigliosi...

E' stato definito come: "Un Morso Che Corre Sulla Pelle".

buona giornata amici !!!