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Messaggi del 17/12/2008
Post n°161 pubblicato il 17 Dicembre 2008 da xxx_bluebaby_xxx
Scorpione (Oct 23-Nov 21) - Il Bello-a |
Post n°160 pubblicato il 17 Dicembre 2008 da xxx_bluebaby_xxx
Una ricetta calabrese Torrone gelato calabrese Panettone Ripieno di Macedonia
Ingredienti · 1 panettone senza canditi · 1 bicchiere di liquore all'arancia · 1 mela · 1 pera · 1 etto di acini d'uva bianca privati dei semi · 2 etti di albicocche secche · 1 cucchiaio di zucchero · 2 chiodi di garofano · un pizzico di cannella · scorzetta e succo di 1 un limone · 1/2 etto di mandorle tostate spezzettate. Preparazione 1. Eliminate la calotta del panettone e svuotatelo lasciando una parete spessa un paio di cm e spennelate l'interno con il liquore all'arancia. 2. Preparate a parte la macedonia usando tutta la frutta tagliata a piccoli cubetti e tenete la cannella e i chiodi di garofano a profumarla fino al momento di servirla usando il panettone svuotato come una ciotola. Panettone Zabaione e Caffé Ingredienti: · 1 panettone da 1 kg · 3 tazzine di espresso · 1 l di latte intero · 1 cucchiaio di amido di mais · 1 etto di zucchero · 6 uova · 2 cucchiai di Marsala · 2 bicchieri di vino bianco Preparazione 1. Per la crema al caffé: · Mettete in un pentolino il latte, il caffé e l'amido di mais e mescolate · Portate ad ebollizione e mescolando fate cuocere per 5 minuti. · Spegnete il fuoco ed aggiungete metà dello zucchero. 2. Per lo zabaione: · Mettete in un altro pentolino i 6 tuorli, il resto dello zucchero, il vino e il Marsala. · Mescolando in continuazione fate bollire a fuoco medio-basso. · Spegnere il fuoco appena inizia il bollore. 3. Tagliate il panettone a metà e svuotate la metà inferiore lasciando la parete ben spessa e riempite con lo zabaione. 4. Ricomponete il panettone e versate dall'alto la crema al caffé. 5. Mettere in frigo e servire freddo con Marsala.
Tronchetto Natalizio Ingredienti: · 1 etto di fecola di patate · 1/2 etto di farina · 1 etto di zucchero · 4 uova · 2,5 etti di zucchero a velo · 1 etto di burro · 2,5 etti di cioccolata fondente · 3 cucchiai di rum (se piace) · tasca da pasticcere Preparazione
Pandolce all'Uvetta Ingredienti: gr. 600 di farina, gr. 150 g di zucchero, gr. 150 di burro, gr. 70 di pasta di pane lievitata, ½ bicchiere di Marsala, gr. 40 di uva sultanina, gr. 40 di zucca candita, gr. 30 di pistacchi, gr. 30 di pinoli, gr. 10 di semi di finocchio, 1 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio, sale q.b. Preparazione: Impastate la metà della farina, un pizzico di sale, la pasta lievitata e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lasciare lievitare l’impasto in un luogo tiepido, coperto con un panno per 18 ore. In una ciotola versate la farina rimasta, il sale, o zucchero, il burro, il Marsala e l’acqua di fiori d’arancio. Trascorse le 18 ore di lievitazione amalgamate i due composti e lavorateli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite quindi la zucca a pezzetti, l'uvetta ammollata e strizzata, i pinoli, i pistacchi e i semi di finocchio. Date alla pasta la forma di una pagnotta e adagiatela sul piatto del forno coperto da un foglio di carta da forno. L’impasto dovrà riposare ancora per 12 ore. Incidete la superficie del dolce con un taglio a croce e infornate nel forno già caldo a 180° per circa un’ora.
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Post n°159 pubblicato il 17 Dicembre 2008 da xxx_bluebaby_xxx
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