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Caffe' e...Musica

Caffe' e...Musica

Nel 1734 Johann Sebastian Bach scrive la "Cantata del Caffe'",

nella quale la protagonista rivendica il diritto alla degustazione e,

suscitando le rimostranze del padre, pone questo suo diritto

tra le condizioni del suo consenso alle nozze.

Dal 1918 le prime canzoni sul caffe' "A tazza e' cafe' "

edita da "La Canzonetta", scritta da Capaldo, per i testi,

e Fassone per gli arrangiamenti.

Nel 1969 Riccardo del Turco partecipa al Festival di Sanremo

con "Cosa hai messo nel caffe' ".

Nella discografia piu' recente, il caffe' diventa di conforto,

di protezione, quasi come fosse il punto di partenza

per affrontare una nuova giornata con

Battisti "...la mattina c'e' chi mi prepara il caffe'"

e Bob Dylan "One More Cup Of Coffee".

Con Ron e Jackson Browne,

diventa quasi un obbligo in "Una citta' per cantare / The Load Out"

"...caffe' alla mattina...",

Baglioni e Guccini lo interpretano come il punto di ritrovo per disagiati,

disperati e barboni in "Poster " e "Via Paolo Fabbri 43";

per Fabrizio De Andre' e Pino Daniele diventa un passatempo,

un compagno nella spensieratezza in "Don Raffae' "

ed in "Na Tazzulella e Cafe' ".


Ulteriori citazioni, anche se fare una lista completa e' quasi impossibile,

sono: "Starfish And Coffe" di Prince,

"Wake Up And Smell The Coffee" dei Cranberries,

"Caffe' nero bollente" di Fiorella Mannoia,

"Viva l'Italia" di Francesco De Gregori,

"Hanno Ucciso l'Uomo Ragno" degli 883.

Al Festival di Sanremo 2003 Alex Britti si presenta con il brano

"7000 caffe' " e si piazza al secondo posto della classifica generale,

la sua prima esibizione a questa edizione del Festival

e' stata preceduta da un medley delle due "vallette"

che racchiude anche il sopracitato brano "Cosa hai messo nel caffe' ";

"Cigarettes and Coffee" (Scialpi),

il gruppo Milk and Coffee famoso negli anni'70;

"Caffe'per Due" (e' un fox - trot !!) dell'Orchestra Patrizia.

Come ci si puo' dimenticare dello Zecchino D'Oro ?

Uno dei tanti brani famosi degli anni '70 era proprio

"Il Caffe' della Peppina" (autori ed interprete sfuggono al momento),

anche "Furia" indimenticabile sigla dell' omonimo telefilm cantata da Mal

e una filastrocca molto carina dal titolo "Ninna nanna del chicco di caffe'";

"Moliendo cafe'", il cui autore e' Hugo Blanco.

Hugo Blanco, nato a Caracas, e' l'inventore dell' "Orquidea Rhythm"

una musica sudamericana che miscela i ritmi caraibici

con lo stile della musica cubana e della musica creola.

"Black Coffee in Bed" degli Squeeze, "Espresso & the bed of nails"

brano contenuto nel Cd "World Diary" del 1995 di Tony Levin.

Il brano inizia con il rumore di una macchina espresso campionata !!!

"Quattro Amici al Bar" di Gino Paoli. Nel testo,

il caffe' e' sempre un punto di riferimento, mentre cambiano le altre bevande:

coca,vino,whisky. "Hawkmoon 269" degli U2 da "Rattle and Hum" del 1988,

"Coffee and Tv" dei Blur. Brano presente nel Best,

in un Ep di edizione giapponese e nella colonna sonora del film "Cruel Intentions",

"El ultimo cafe'", lettera di Catulo Castillo,

musicata da Hector Stampone.E' un tango argentino composto nel 1963.

Come quasi tutti i tanghi parla di un amor non corrisposto, e quest'ultimo caffe'

'e quello che prende insieme alla sua donna mentre lei gli dice che

"tutto e' finito"... by /www.feelingrose.com

ricette al caffè

Dolci e Dessert preparati con il caffe'

Budino Brasiliano

Dosi per 4 persone: 60 gr. di burro, 30 gr. di farina, 60 gr. di zucchero,

250 gr. di panna fresca, mezzo bicchiere di latte, 

una terrina di caffe' ristretto, 2 cucchiai di liquore al caffe'.

Fondere il burro in una casseruola, 

unire lo zucchero e lasciarlo caramellare leggermente.

Togliere dal fuoco diluire con il caffe' bollente e il liquore.

A parte, sciogliere la farina con il latte, 

unire questo composto al primo macinando bene,

poi aggiungere piano piano la panna. Riportare il recipiente su fuoco basso e, 

mescolando, far addensare la crema. Togliere dal fuoco, 

mescolare ancora per 3/4 minuti, e dopo averla suddivisa in coppe 

mettere in frigo per due ore.

Gelato Moka

Dosi per 4 persone: 125 gr. di cioccolato fondente, 4 uova, 

60 gr. di caffe' forte, 250 ml di doppia panna, 

1 cucchiaio di liquore al caffe', 100 gr. di zucchero, 

riccioli di cioccolato per guarnire.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, appena pronto togliete dal fuoco

 ed incorporate i tuorli d' uovo e il caffe'. 

Montate la panna in una ciotola, 

quando e' ben ferma amalgamatevi il liquore al caffe'. 

A parte, montate le chiare d'uovo a neve 

ed aggiungete gradualmente lo zucchero.

Amalgamate la panna alla prima miscela di cioccolato

 e quindi delicatamente le chiare a neve. 

Mettete il composto a cucchiaiate in un contenitore

e ponete in freezer per almeno 5 ore.

Servitelo guarnito di riccioli al cioccolato o biscotti,

 appena estratto dal freezer.

Budino al caffe' e cioccolata

Amalgamare 200 gr. di burro con 200 gr. di zucchero  

e lavorarli in modo tale da ottenere una crema soffice.

Aggiungere 200 gr. di cioccolato fondente grattugiato,  

1 tazza abbondante di caffe' ben forte, 1 bicchierino di cognac,

 quindi mescolare e versare in uno stampo intinto di cognac. 

Lasciare riposare in frigorifero per circa tre ore e mezzo.

Flan di caffe'

Collocare in una terrina 5 uova sbattute,

 aggiungere 2 scatole di latte condensato,  

1 tazza di caffe' ben forte, 1 di latte,

 (passate due volte al setaccio)

 e profumare con 1 cucchiaino di cognac .

Versare il composto in uno stampo per dolci,

 foderando prima fondo e pareti con un po' di miele; 

quindi far cuocere a bagnomaria in forno caldo per circa mezz'ora. 

Si puo' guarnire a piacere.

Crema zabaione al caffe'

Occorrente per due persone: 2 tuorli d'uovo, 

2 cucchiai di zucchero,

 mezzo guscio di caffe' caldo per ogni uovo.

Sbattere i due tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungere,

sempre mescolando, il caffe'.

Fare addensare lievemente il tutto a bagnomaria sulla fiamma; 

servire caldo o tiepido.

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IL CAFFE'

IL CAFFE'

Si racconta, che un gruppo di monaci eremiti dello Jemen

che vivevano di agricoltura e pastorizia, osservarono che,

allorché le loro capre mangiavano certe foglie e

certe bacche di un arbusto sempreverde diventavano inquiete e insonni.

Di qui l'uso che ne fecero i monaci come alimento e come succo,

per prolungare le loro veglie di preghiera.

La consuetudine alla stimolante bevanda all'epoca definita "vino degli arabi"

si diffuse tra gli egizi e poi fra i turchi. Infatti l'antico Jemen

venne conquistato nel XVI secolo dagli etiopi, successivamente dai persiani,

dagli arabi e infine dai turchi.

1615: il veneziano Pietro della Valle lo introduce a Venezia.

Gli Arabi ed i Turchi lo fanno conoscere a navigatori che

intrattengono rapporti commerciali con il Medio Oriente.

Nel 1650 il caffè approda a Marsiglia , Amsterdam, Amburgo, Parigi e Londra:

nascono i primi "Caffè". 1720: nasce a Venezia il Caffè "Florian".

Nel 1723 nace a Venezia il Caffè "Aurora". Nel 1760 nasce a Roma il Caffè "Greco".

A Firenze nel 1733 nasce "Gilli", nel 1815 nasce "Giacosa" e nel 1882 "Rivoire".

Tra la fine del 1700 e gli inizi del 1800 nell'Isola della Martinica,

si hanno piantagioni con circa 20 milioni di alberi di caffè,

le cui qualità furono importate dal Capitano Mathieu de Cliau,

che le trasferì dalle Serre di Versailles.

Dalla Martinica le piantagioni si estendono sulle altre isolette delle Antille

raggiungendo velocemente una produzione che

a quel tempo copriva i 3/4 del fabbisogno Europeo.

Da questo momento il "Caffè d'Oriente" decade progressivamente.

Attualmente la quasi totalità delle produzione proviene dall'America Centrale,

dal Brasile e dall'area Tropicale del Sud d'America.

La produzione mondiale del caffè raggiunge 100 milioni di sacchi all'anno e

con un consumo interno di circa otto milioni e mezzo di sacchi.

Il Caffe' e... la Salute

Studi e ricerche sul caffe' si sono susseguiti sempre con maggiore frequenza, 

fino a raggiungere risultati atti a dimostrare le multiple reazioni 

che il caffe' provoca sull'organismo umano.

Nell'ottobre 1970, a Venezia, 

si e' tenuto il Primo Simposio Biofarmacologico sul caffe'. 

L'anno dopo, nell'ottobre 1971 a Firenze, 

si e' ripetuto il Secondo Convegno, e nel 1972 a Vietri sul mare 

un terzo convegno ha integrato e completato l'esposizione delle

  proprieta' delle sostanze attive contenute nel caffe', 

sancendo chiaramente gli effetti positivi e 

sfatando i pregiudizi negativi diffusi in passato.

Durante questi convegni, esperti nel campo della Dietologia, 

della Nutrizione, della Fisiologia Umana hanno 

precisato l'attivita' terapeutica del caffe',

 bevanda che in una societa' come la nostra aiuta a 

sconfiggere lo stress fisico e mentale, caratteristico della nostra epoca.

Dal punto di vista nutritivo il caffe' non e' 

un alimento indispensabile per il nostro organismo. 

Tuttavia, alcune sostanze in esso contenute

  provocano effetti benefici negli organi.

 Naturalmente, come per ogni alimento, 

e' necessario non farne abuso e non consumarne una quantita' smoderata,

 se non si vogliono ottenere inconvenienti dovuti all'abuso.

L'abitudine a consumarlo quotidianamente non comporta 

assuefazione anche dopo lunghi periodi.

 Qui di seguito elenchiamo alcuni degli effetti piu' frequenti 

da esso prodotti sul nostro organismo. 

Il caffe' infatti, e' una sostanza cosidetta "nervina", 

che agisce, in generale, sui centri nervosi, 

provocando un senso di benessere generale, 

spronando ad essere maggiormente vigili ed 

attivi sul lavoro non solo fisico, ma anche e soprattutto

in quello che richiede maggiore prontezza di riflessi.

Tale stimolazione proviene dalla "caffeina", 

in combinazione con l'acidocaffettaninnico 

(miscela di vari acidi tra cui l'acido clorogenico e l'acido caffeico). 

La caffeina, alcaloide che il Runge scopri' nel 1820, 

si trova oltre che nel seme anche nelle foglie della pianta di 

caffe', te', cacao, cola, mate'. Ecco perche' in alcuni paesi 

(Isola di Sumatra, ad esempio), si fa uso di decotti del fogliame torrefatto.

Una tazzina di caffe' contiene circa 5 cg. di caffeina e 

la sua azione eccitante, che si protrae da una a due ore dopo averla bevuta,

 agendo sul sistema nervoso cerebro-spinale,

 provoca un risveglio delle facolta' mentali,

 allontana la sonnolenza, la noia, la stanchezza, 

anche quella psichica, gli stati depressivi,

 potenzia le capacita' della memoria, dell'apprendimento, 

dell'intuizione e della concentrazione, facilita la percezione 

degli stimoli sensoriali, attenua le cefalee e 

le emicranie in genere.

Gli effetti positivi della caffeina sull'attivita' dei centri nervosi superiori 

e' stata sperimentata con la tecnica dei riflessi condizionati:

 somministrata in dosi terapeutiche si e' osservato che 

aumenta la rapidita' dei riflessi condizionati,

 mentre si riduce il loro periodo di latenza.

La sua azione benefica arriva anche al cuore,

 percio' nella farmacoterapia essa e' stata come cardiotonico.

Inoltre, la caffeina potenzia il tono arterioso, 

senza alterare la pressione, migliorando anche

 la circolazione delle coronarie. 

Va tenuto presente che le azioni sul cuore sono del tutto secondarie, 

e non sono rilevabili nelle dosi usuali di 2 - 3 tazzine.

 Cio' vale soprattutto per quelle che possono

essere considerate le azioni negative, cioe' la tachicardia.

Anche i polmoni beneficiano dell'azione stimolante

 della tazzina di caffe'. 

In essi si determina un potenziamento della dilatazione dei bronchi, 

della ventilazione polmonare, 

che facilitano una migliore respirazione.

A livello della muscolatura dello scheletro il caffe' 

potenzia la capacita' di contrazione muscolare, 

riduce la stanchezza, migliora il coordinamento dei movimenti  

e il rendimento sportivo. Per questa sua azione tonica sulla muscolatura il caffe'

 e' indicato per gli sportivi, perche' allevia la stanchezza, 

specialmente negli sport di lunga durata,

 quando maggiormente la fatica si impadronisce del fisico ed

 i movimenti tendono a farsi pesanti.

Sul gran simpatico stimola i nervi vasomotori e

 dunque facilita la digestione.

Ecco perche' il caffe' oltre che bevanda energetica

 nel risveglio mattutino, e' utile al pranzo ed alla cena, 

in quanto agisce sulle pareti dello stomaco, 

favorendo la secrezione dei succhi gastrici, 

avviando e migliorando il processo digestivo.

Nel fegato attiva la produzione della bile e

 la contrazione della cistifellea. 

Negli intestini coadiuva i movimenti, migliorandone le funzioni. 

Altri effetti positivi della buona tazza di caffe' si riflettono sulle reni,

 dove si ottiene la dilatazione delle arterie renali 

ed il conseguente potenziamento della diuresi.

Sulle ghiandole endocrine stimola la secrezione delle surrenali

 (corteccia/cortisone, ecc.; midollare/adrenalina), 

ed infine stimola la funzione tiroidea ed il metabolismo.

Non e' da sottovalutare lo scarso valore calorico del caffe' che,

 quindi, puo' essere liberamente consumato senza nuocere 

nelle diete ipocaloriche.

by /www.feelingrose.com

venerdi 23 gennaio