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Messaggi del 02/07/2009
Post n°1278 pubblicato il 02 Luglio 2009 da xxx_bluebaby_xxx
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Post n°1277 pubblicato il 02 Luglio 2009 da xxx_bluebaby_xxx
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Post n°1276 pubblicato il 02 Luglio 2009 da xxx_bluebaby_xxx
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Post n°1275 pubblicato il 02 Luglio 2009 da xxx_bluebaby_xxx
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Post n°1274 pubblicato il 02 Luglio 2009 da xxx_bluebaby_xxx
Il mirtillo nero (Vaccinium myrtillus) appartenente alla Famiglia delle Ericaceae, genere Vaccinium, è il frutto dell’omonima pianta, un piccolo arbusto che può arrivare a circa 50 cm di altezza, avente foglie ovali dal margine dentellato, con fiori, generalmente solitari di color bianco-rosato e penduli.
■ Coltivazione, varietà e raccolta
Il Mirtillo è una pianta che cresce spontaneamente e che comprendente circa 130 specie, tra le quali le più importanti e conosciute sono: Mirtillo rosso (Vaccinium vitis idaea): ha bacche di color rosso acceso, acide, amarognole ed è diffuso nelle Alpi e nell'Appennino settentrionale, cresce spontaneo in Europa a quote più alte del mirtillo nero ed è un sempreverde alto 10-40 cm,
Mortella di palude (Vaccinium oxycoccus): ha bacche rosse e globose e fusti filiformi lunghi 20-30 cm, è una pianta sempreverde e strisciante che cresce spontanea in Europa e nel Nord America. Il periodo di raccolta dei mirtilli nostrani è così diviso : le foglie si raccolgono in giugno-luglio, i frutti in agosto.
■ Acquisto e conservazione
Quando acquistate i mirtilli accertatevi che siano di un bel colore intenso e uniforme, senza macchie e ammaccature e di consistenza soda.
■ Uso in cucina Generalmente i mirtilli se gustati freschi, vengono assaporati con limone e zucchero o nelle macedonie assieme ad altri frutti di bosco come more, lamponi e fragoline.
■ Proprietà
I mirtilli contengono numerosi principi attivi, e sono ricchi di potassio, zuccheri, tannini, pectina, mirtillina (glucoside colorante), antocianine, calcio, fosforo e vitamine A e C, e, in quantità minore, la vitamina B.
I muffins ai mirtilli, sono dei classici dolcetti americani, formati da un impasto di farina, latte, burro, uova, zucchero e lievito in polvere, arricchiti da mirtilli freschi; vengono cotti al forno nei loro stampini o in pirottine Ingredienti per 12 muffins
by giallozafferano.it |
Post n°1273 pubblicato il 02 Luglio 2009 da xxx_bluebaby_xxx
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