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Noce di cocco

Lo zenzero

di Konrad la Taccola

Lo Zenzero (Zingiber officinarum) è una pianta tuberosa (anzi, la parte edule, la radice, è un rizoma tuberoso, come quello delle Iris) originaria del Sud.Est asiatico. Fa parte della famiglia delle “Zingiberacee”, insieme a molte altre piante commestibili come spezie, quali il Cardamomo e la Curcuma (ci occuperemo anche di queste in seguito).
La parte aerea della pianta è bella ed elegante, con delle foglie lanceolate, grandi, che ricordano quelle del Banano o della Strelizia; il fiore invece è bizzarro, fatto come una specie di pigna di Larice, con i fiori che sporgono tra le squame.
La specie selvatica astronomicamente importante ha fiori bianchi e gialli, con la “pigna”verde o giallastra. Ma se ne conoscono altre specie e varietà di importanza anche ornamentale, rosse od arancio.
La radice ha un aspetto nodoso, con una scorza marrone chiara, beige, che in genere si asporta prima di usare la parte centrale, gialla chiara o biancastra,dal profumo dolce-pungente. Può raggiungere grandi dimensioni. Lo zenzero è moderatamente piccante (almeno per me: la sensibilità della lingua e palato al piccante varia molto da individuo a individuo) e si presta ad un grandissimo numero di ricette, sia salate che dolci.
La radice viene impiegata sia a fette più o meno sottili che grattugiata, aggiunta in genere poco dopo il soffritto, quando si spegne, per esempio con del liquido, per non bruciare o cuocere troppo lo zenzero, altrimenti il profumo ed il gusto cambiano. In genere è bene non lasciare mai in cottura qualsiasi erba aromatica fresca per più di 15 min. altrimenti il sapore e l'aroma svaniscono e si spande odore e sapore di fieno. Si dovrebbe aggiungere la maggior parte delle spezie o aromi nella seconda parte della cottura di qualsiasi cibo.
Per conservare accuratamente le radici di Zenzero bisogna tenerlo nel frigorifero, bene avvolto nella carta e dentro al contenitore della verdura. Alternativamente si può grattugiare tutto e farne una specie di salsicciotto, dentro alla pellicola di cellophane per alimenti. Fatto questo, lo si può tranquillamente mettere nel congelatore a ghiacciare. Al momento dell'uso,se ne può spezzare con le dita un frammento, grande quanto lo si desidera.
Lo Zenzero ha anche numerose proprietà curative e salubri: come tonico (bollito a fette per 7/8 min. nell'acqua, poi bevuto come thé, zuccherato con zucchero di canna – è ottimo), oltre che come polvere o crudo.
E' un ottimo antinfluenzale, in quanto rafforza le difese immunitarie, è digestivo (contiene un importante enzima,la Zingibaina), è detergente ed antisettico, è ottimo contro lievi ustioni, piccole pustole, scottature e dà sollievo nei momenti di stress.
Però bisogna fare attenzione perché lo zenzero è anche un anticoagulante, quindi le persone che assumono terapie che producono gli stessi effetti devono astenersi dall'assumere questa radice.
Andando verso il campo clinico, naturalmente, i dosaggi ed i modi di somministrazione devono essere concordati con uno specialista, un naturopata od un omeopata. L'assunzione di principi attivi vegetali ha anche dei seri rischi,attenzione e cautela!
Comunque le sue proprietà digestive e di sollievo dallo stress (infuso) sono indiscutibili.

cookaround.com

Frutta e verdura che abbronzano

Consumare carote, insalate, cicoria, lattughe, meloni, peperoni, pomodori, albicocche, fragole o ciliegie serve a stare in salute, a combattere l'obesità e le altre malattie dell'alimentazione, ma anche a preparare l'abbronzatura estiva. E' la Coldiretti a stilare con l'arrivo dell'estate la speciale classifica della frutta e verdura che abbronzano sulla base del contenuto in vitamina A dei diversi alimenti che favorisce la produzione nell'epidermide del pigmento melanina per donare la classica tintarella alla pelle.

Il primo posto è conquistato indiscutibilmente dalle carote che contengono ben 1200 microgrammi di vitamina A o quantità equivalenti di caroteni per 100 grammi di parte edibile. Al posto d'onore - continua la Coldiretti - salgono gli spinaci che ne hanno circa la metà, a pari merito con il radicchio, mentre al terzo si posizionano le albicocche seguite da cicoria, lattuga, melone giallo e sedano, peperoni, pomodori, pesche gialle, cocomeri, fragole e ciliege che presentano comunque contenuti elevati di vitamina A o caroteni.

Questi alimenti, preziosi per la salute, contengono molta vitamina A che è utile a difendere l'organismo dai raggi solari e favorire la produzione nell'epidermide del pigmento melanina che dona il classico colore ambrato alla pelle. Oltre ai consueti suggerimenti relativi alla prudenza (non troppe ore di sole, evitare le ore più calde, idratarsi frequentemente, ecc.), e alle precauzioni da adottare (creme protettive, protezioni per la vista, ecc.), si raccomanda dunque con l'arrivo del caldo estivo di consumare frutta e verdura fresca, fonte di vitamine, sali minerali e liquidi preziosi per mantenere il nostro organismo in efficienza e per combattere i radicali liberi prodotti come conseguenza dell'esposizione solare.

Antiossidanti “naturali” sono infatti le vitamine A, C ed E che sono contenute in abbondanza in frutta e verdura fresca. Questi vegetali sono dunque alimenti che soddisfano molteplici esigenze del corpo: nutrono, dissetano, reintegrano i sali minerali persi con il sudore, riforniscono di vitamine, mantengono in efficienza l'apparato intestinale con il loro apporto di fibre e si oppongono all'azione dei radicali liberi prodotti nell'organismo dall'esposizione al sole, nel modo più naturale ed appetitoso possibile.

LA TOP TEN DELLA TINTARELLA DELLA SALUTE - Vitamina A (*)

1. Carote 1200
2. Spinaci e radicchi 500-600
3. Albicocche 350-500
4. Cicorie e lattughe 220-260
5. Meloni gialli 200
6. Sedano 200
7. Peperoni 100-150
8. Pomodori 50-100
9. Pesche 100
10. Cocomeri e ciliegie 20-40

(*) in microgrammi di vitamina A o in quantità equivalenti di caroteni per 100 grammi di parte edibile.

Fonte: Ufficio stampa Coldiretti

ALLA RICERCA DELLA MOGLIE

Due uomini si scontrano frontalmente in un centro commerciale.
"Mi scusi" dice uno; "Scusi lei" fa l'altro.
"Ma dove sta andando in modo cosi trafelato?"
"Guardi, sto cercando mia moglie..."
"Ma dai? Anch'io sto cercando la mia!"
"Ma pensi, e com'è sua moglie?"
"Beh, mia moglie è alta 1 metro e 75, capelli rossi a caschetto con le punte rivolte verso il viso, due gambe perfette, un seno florido e alto, un sedere sodo, un decolté fantastico. Ma, mi dica, e la sua com'è?"
"Lasci stare...... andiamo a cercare la sua di moglie"

LA FORZA DELLA FEDE

Gesù ed i suoi discepoli, camminando per le terre della odierna Palestina, giunsero nei pressi di una spiaggia.
Ai suoi discepoli Gesù disse:
"Abbiate fede in me e si verificherà ciò che Voi ritenete impossibile"
Detto, fatto, e tutti cominciano a camminare sulle acque...
All'improvviso Pietro principia a sprofondare nell'acqua e, rivoltosi al Maestro che narrava la solita parabola, disse:
"Maestro, l'acqua mi arriva alle ginocchia..."
e Gesù:
"Pietro, abbi fede..."
Dopo un po', Pietro:
"Maestro, l'acqua mi arriva al costato..."
e Gesù:
"Pietro, abbi fede..."
Dopo ancora un po', Pietro:
"Maestro, l'acqua mi arriva al collo..."
e Gesù seccato:
"Pietro, e abbi un pò di fede!!!"
Dopo un po' Pietro:
"Maestro..."
e Gesù:
"PIETRO! SMETTILA DI FARE IL CRETINO E CAMMINA SUGLI SCOGLI COME TUTTI GLI ALTRI!!!!!!!!!!!!!!!"

AL CELLULARE

Diversi uomini ignudi chiacchierano piacevolmente in una sauna, quando all'improvviso un telefonino si mette a suonare...
- Pronto, caro, sono davanti ad un negozio di pellicce, hanno un visone magnifico, a un prezzo incredibile... Che dici, lo compro?
- Ok... comprati il tuo visone.
- Oh, grazie amore mio. Ah, sai, passando davanti al concessionario Mercedes ho visto l'ultimo coupé: interni in pelle, vernice metallizzata... solo 170 milioni. Non voglio abusare della tua gentilezza, ma cosa ne pensi?
- Va bene, ok, ok, comprala!
- Grazie amore mio. A proposito, ti ricordi il nostro ultimo viaggio in Costa azzurra? Ricordi la casa sul promontorio, quella con piscina e campo da tennis? E' in vendita a soli 700 milioni... è un vero affare...
- Va bene, compra anche la casa...
- Amore mio...è il piu' bel giorno della mia vita! Tu sei meraviglioso, ti amo! A stasera.
- A stasera, cara.
L'uomo riattacca, sorride soddisfatto, poi alza la mano e, sventolando il telefonino, grida:
- DI CHI E' QUESTO CELLULARE???

Paolo Coelho

In ogni istante della nostra vita
abbiamo un piede nella favola e l'altro nell'abisso

Coloro che non hanno mai rischiato
riescono solo a scorgere la sconfitta degli altri

Soltanto chi trova la vita, può scoprirne i tesori.

Non desistere mai dai tuoi sogni, segui i segnali per raggiungerli

La paura di soffrire è assai peggiore della sofferenza stessa.

Quando non si può tornare indietro,
bisogna soltanto preoccuparsi del modo migliore per andare avanti.

Quando abbiamo davanti agli occhi dei grandi tesori,
non ce ne accorgiamo mai

Non lottare contro i pensieri, essi sono più forti di te.
Se desideri liberartene, accettali

L'uomo non può mai smettere di sognare.
Il sogno è il nutrimento dell'anima, come il cibo è quello del corpo

Un guerriero responsabile
non è quello che si prende sulle spalle il peso del mondo.
È colui che ha imparato a affrontare le sfide del momento

Non é necessario scalare una montagna per sapere se è alta

Non cercare di sfoggiare il coraggio quando basta l'intelligenza

Scegliere un cammino significa abbandonare gli altri.
Se si vogliono percorrere tutti i cammini possibili
si finisce per non percorrerne nessuno.

Sono tante le cose che perdiamo per la paura di perderle.

Quanto più capisci te stesso, tanto più capirai il mondo

Il vero io è quello che tu sei non quello che hanno fatto di te.

Sii come la fonte che trabocca
e non come la cisterna che racchiude sempre la stessa acqua.

Il cammino della saggezza consiste
nel non aver paura di commettere errori.

Quando un uomo cammina incontro al proprio destino,
spesso è costretto a cambiare direzione

Quando si rimanda il raccolto,i frutti marciscono,
ma quando si rimandano i problemi,essi non cessano di crescere

Chi presta attenzione al proprio giorno, scopre l'istante magico.

L'istante magico è quel momento
in cui un si o un no può cambiare tutta la nostra esistenza

giovedi 9 luglio 2009