peccati di gola

INGREDIENTI
Una fetta di fesa di vitello allargata, senza buchi, a forma di rettangolo,
mortadella,
salsiccia fresca di maiale,
4 uova sode,
di lardo o pancetta,
carne trita,
una cipolla fresca lunga,
uovo sbattuto,
uno spicchio d'aglio,
caciocavallo piccante o provolone tagliato a bacchette,
pecorino col pepe grattugiato,
prezzemolo,
piselli teneri sbollentati in acqua e sale,
salsina di pomodoro,
una spruzzata di vino rosso,
olio, sale e pepe


Battere e allargare a rettangolo la carne. Su tutta la superficie disporre il prosciutto o la mortadella. Al centro, mettere in fila le uova sode, l'una accanto all'altra e nel senso della lunghezza, porre un striscia di lardo o di pancetta, poi le bacchette di formaggio, ciuffetti di prezzemolo, pezzettini d'aglio e la cipollina lunga. Amalgamare la carne trita con il pecorino grattugiato, l'uovo sbattuto, i piselli e la salsiccia sbriciolata ed aggiungere in mezzo. Arrotolare la carne e il contenuto e legare strettamente. Rosolare la superficie del falsomagro in una padella con lo strutto e un pò di olio, versare il vino, farlo evaporare, quindi unire la salsina diluita in acqua, coprire e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Al momento di servire, liberare il falsomagro dal filo, tagliarlo a fette di un certo spessore e servirlo in tavola.-
GUSTATELO E POI MI DITEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!