La Mucca Sbronza

Torta Brioche salata con funghi e salsiccia

500 g. di farina manitoba
200 g. di latte tiepido(circa)
25 g. di zucchero
8 g. di sale (circa)
150 g. di burro
1 uovo + 1 tuorlo per la doratura
20/25 g. di lievito di birra
3 salsicce
misto funghi secchi 50 g. oppure freschi q.b.
besciamella fluida se fatta in casa 200g,altrimenti un confezione piccola di quelle che si comprano a l super

Il procedimento per la pasta e' il solito per tutte le brioches.
Farina a fontana,latte tiepido con lievito sciolto dentro,uova,zucchero,sale.
Impastare tutto fino a che il composto nn smette di essere appiccicoso (nn unire farina!!! le dosi sono precise e' la pasta brioche che e' rognosa a farsi...) solo quando l'impasto e' quasi pronto unire il burro e impastare fino a che la pasta nn diventa liscia e si stacca bene dalle dita.
Far lievitare in forno stiepidito e subito spento fino a che nn avra' raddoppiato di volume.
Nel frattempo saltare in padella i funghi con olio e aglio,aromi a piacere,unire la salsiccia sbriciolata verso la fine in modo che dia sapore ma resti abbastanza morbida.
Foderare una tortiera imburrata e infarinata con la pasta brioche stesa allo spessore di circa 7/8 mm,farcire come se fosse una crostata con funghi e salsiccia mescolati alla besciamella.
A questo punto si puo' scegliere se decorare con strisce di pasta come una semplice crostata o coprire con un disco di pasta brioche in cui infilerete dei coni di carta forno per far uscire il vapore da dentro la torta.Spennellare col tuorlo per far si che la torta cuocendo venga bella dorata.

Infornare a forno caldo 180° per 30/35 minuti.

Per gli amanti dei bocconcini,potete usare la stessa pasta e il miscuglio funghi/salsiccia per fare dei piccoli panini con ripieno.La cottura ovviamente cambia, CIRCA 15/20 MINUTI.

Provare per credere!!!