LE RICETTE DI LAURY

Sono delle ciambelline molto carine a vedersi  che possono essere gustate sia come antipasto sia come spuntino.   Queste postate hanno i wurstel tra gli ingredienti, ma volendo  ci si può mettere qualsiasi altro affettato: il prosciutto cotto, il prosciutto crudo, il salame, lo speck ecc. Con le dosi postate ho ottenuto 11 ciambelline.

INGREDIENTI

   300 gr. di ricotta;

   100 gr. di farina 00;

   1 confezione di wurstel  (da 100 grammi);

   sale;

   pepe;

   4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

   2 uova;

   1 busta di lievito per pizza;

   100 gr. di emmental;

   50 gr. di grana padano grattugiato

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini l’emmental e i wurstel. In un recipiente mettere la ricotta, il sale, il pepe e mescolare; aggiungere poi le uova, l’olio, il grana padano, l’emmental e i wurstel e mescolare ancora. Aggiungere infine, la farina e la bustina di lievito. L’impasto risulterà appiccicoso, ma infarinandosi le mani risulterà più agevole versarne un po’ alla volta negli stampini per ciambelle. Imburrare gli stampini (non imburrarli se sono di silicone) e infornare a 180° per circa 20 minuti. Queste ciambelline non devono cuocere molto perché altrimenti perderanno la loro caratteristica morbidezza.