Da oggi inauguro una rubrica...seria....perchè essendo io Donna..con la D maiuscola....mi occupo e mi intendo....più come slurpatrice che come cuoca...di cucina..ed essendo io sarda.....mi faro' carico di insegnare ..a chiunque lo desideri..le basi della cucina sarda.
Dunque..esordiro' con un piatto leggero..ipocalorico..particolarmente adatto a queste giornate di canicola estiva....
Pesce a scabecciu
Cosa vuol dire "scabecciu?"..Non lo so..del resto per scrivere di cucina mica bisogna sapere proprio tutto!Allora prendete del pesce...in quantità abbondante...cefali..anguille......e di altre qualità..purchè con non troppe spine e belli polposi..se volete essere certi della freschezza...del pesce ...si intende .munitevi di canna e andatevelo a pescare........svisceratelo....squamatelo..tagliatelo a tocchetti...infarinatelo..e poi friggetelo....!Olio abbondante..mi raccomando.....e d'oliva...che tutte le puttanate che dicono..sul non usare l'olio d'oliva per friggere..sono appunto puttanate..tirate fuori dai produttrici di olii di origine alquanto incerta...
A parte avrete cura di preparare un sugo......olio..sempre abbondante..cosi' sarete sicuri che la quantità di adipe sul vostro addome..e non solo...aumenterà......cipolle........tagliate alla julienne(..cavolo..come sono brava!).....anche qui in grande quantità...se prevedete un incontro galante in tempi ravvicinati...contenetevi...voglio dire...no..non dovete centellinare le coccole e le effusioni.....riducete la quantità di cipolle!Riprendiamo...tagliate dei pomodori ben maturi....anzi no..prima li dovete pelare...o come cavolo si dice...fatto?Ora aggiungeteli al soffritto ....fate cuocere..indi addensare.....aggiungete qualche cucchiao di aceto...qualche minuto e spegnete.Ahhh..il sale ..me lo ero scordato!Irrorate i pesci precedentemente fritti con la salsa...fate riposare........meglio consumarli dopo ore....meglio anche il giorno dopo!Abbiate cura poi di spalancare le finestre ..e di fare subito una doccia rinfrescante..pena il ripudio immediato da parte del vostro/a partner.....a causa della puzza disgustosa che emanate.Ahhhhh..se contavate di andare al mare dopo mangiato..col cavolo.......dopo esservi slurpati questo ben di Dio.....mica ci entrate nel vostro costumino striminzito!Ora vado a prepararmi un'insalata......che poi vado al mare io!
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