LA DIETA ALLEGRA

...continua...

      Mi vergogno un poco, molto poco, se

dico di essere contenta che tre giorni delle feste sono passati......Gli anni passano e

si è sempe in meno..........anche fisicamente. L'amico ortolano, (quanto mi manca

la sua verdura),dagli USA ha telefonato.......è molto contento della sua nuova famiglia.

Io lo sono, ancora di più, per lui. Telefonate, sms un mare......ma i bigliettini per

gli auguri non si usano più?  La magia della sorpresa della posta è sparita.....Da parte

mia, anche se con fatica, cerco di mantenerla.....se piace a me...penso pure a che

riceve......Vigilia e giorno di Natale con la mia piccola famiglia, serenamente. A 

mezzanotte abbiamo messo il Bambinello nel Presepio. Qualche lucetta in pochi 

balconi...tutto spento e silenzioso. Non ci siamo fatti mancare niente.....come

broccoli, carciofi, baccalà, tutto fritto come vuole la tredizione romana. In più

l'insalata russa leggermente italianizzata con tanti sottoaceti. Ne abbiamo preparato 

un "callaro" come si dice da noi. Le rishieste erano tante.....Allora quattro barattoli

di cetriolini sottoaceto da 350 grammi, due barattoli di giardiniera, sempre acetata.

da 500 grammi, un kg e mezzo di patate lesse, un kg di carote, sempre lesse,

fatte cuocere con le patate con la buccia ben lavata, un kg di petto di pollo lesso,

10 uova lessate, 400 grammi di piselli. Il tutto tagliato a dadini piccolissimi (che

pazienza!) amalgamati con  la maionese fatta in casa, sale e pepe. Per la maionese

6 uova, tre intere e tre rossi. Fatta in tre volte......uovo sano e rosso, un pizzico di

sale e mezzo limone piccolino spremuto, olio di semi di mais a filo, montare con

il frullatore ad immersione. Alla fine aggiungere due bei cucchiai d'aceto.....sempre

assaggiare.......per aggiustare di sale e d'aceto. Noi la facciamo sempre con l'olio

di mai, con l'olio estravergine risulta amara. Posso dire......un successo......

Santo Stefano, dieci a tavola. Di mia tradizione: brodo con i grattini. Il brodo

fatto con la gallina. bollito di manzo, ali di tacchino, ossi di ginocchio di bue,

carote, cipolla e sedano. Ha bollito per tre ore ed è stato schiumato molto

bene. Buonissimo.......il bollito ognuno lo ha condito a suo piacere così pure

sedano, carote e cipolla. Coniglio e pollo alla cacciatora, come mi ha insegnato

la mia mamma e scritto molte volte. Per antipasto pathè con le olive, con

il peperoncino e con le pere e con erba santoreggia da spalmare sui vari

formaggi e sul bollito.  Con le olive di produzione propria, gli altri due regalati e

molto gustosi. L'immancabile insalata russa, la maionese e l'insalatina verde.

Dolci panettone, torrone e panpepato, quest'ultimo delle nostre tradizioni.

Quest'anno ho sbalordito tutti.......ho vinto sia a tombola che a settemezzo!!!!

Aspettando capodanno........l'anno passato lo voglio dimenticare......spero,

come sempre, nel prossimo......