LA DIETA ALLEGRA

......continua....

      .....finalmente la morte sul lavoro non viene

più chiamata "morte bianca".  La morte non ha colore......è solo morte.

Quando avviene, poi. sul lavoro è ancora più ingiusta. Ultimamente hanno

perso la vita, cinque persone.  Quattro a Milano e con altri due persone

ferite. A Bergamo un ragazzo di 19 anni.  Ogni indidente ha la sua tragica

storia.......cosa è successo? Cosa non ha funzionato? Le norme sulla

sicurezza sono state tutte rispettate? Cosa, cosa.....tanta sono le domande

che, dopo le inchieste, spero abbiano una risposta, dovuta a chi non

c'è più e alla famiglia, oltre ad essere un incentivo all'osservanza delle regole

e alla prudenza. Ho scritto:la mia vita scorre sui verbi volere e potere...

dimenticando,per la mia lontana data di nascita. il più importante "sperare"-

Senza la prima persona del verbo: io spero sempre altrimenti non riuscirei

a vivere. Vorrei.......posso......almeno lo spero......

Domenica passata abbiamo fatto una pazzia: baccalà con il sugo, baccalà

lessato in bianco e filetti di baccalà fritti con la pastella. Quest'ultimi un vero

peccato ma infinitamente buoni. Questa volta il pesce è stato preso

in pescheria, assaggiato un pezzettino crudo.....perfetto. Per la pastella:acqua

fredda, farina, un uovo, aceto (proprio una pruzzata secondo la quantità)e

un goccio di olio. Per la pastella ognuno ha una proprio ricetta.

Questa è la ricetta della frascatana mamma di Fausto. Olio bollente, cuocere

sotto e sopra, quando è dorato togliere dal fuoco e poggiare su di un

foglio di carta assorbente. Con il sugo: olio con cipolla affettata finamente e

prezzemolo. Quando la cipolla è dorata unire i pomodori pelati a pezzi,

prugne secche, olive nere e un po' di peperoncino. Cuocere per circa

15 minuti e unire il baccalà a pezzi. Far cuocere ancora, a fuoco basso,

per un'altra ventina di minuti, girando il pesce. ln bianco è semplicissimo.

Lessare il baccalà a pezzi, non troppo, se no diventa stoppaccioso.  

Qundo è freddo sistemarlo bene a pezzetti in un bel piatto tondo. Aglio,

pepe, un bel po' di erbetta (noi romani chiamiamo così il prezzemolo) messa

bene sul piatto, olio e limone. Non ho messo il sale.......il baccalà lo aveva

del suo. Il vino bianco di Frascati va proprio bene. I filetti fritti sono proprio

un peccato di gola.......quando si pecca facciamolo bene. 

un buon coffè con ammazzacaffè ci vuole proprio!!!!!!