LA DIETA ALLEGRA

.....continua....

 non ci raccapezzo  più.... gli uomini di buona volontà dove

sono? Sono veramente finiti? Anche oggi, il terrorismo, ha colpito ancora.

Nonostante quanto si faccia per evitare altre tragedie. siamo e restiamo indifesi.

Si deve aver coraggio......altrimenti avrebbero vinto loro e questo non deve

essere. E' il terremoto altro nemico invisibile.....difficile da contrastare. L'uomo

non ha sempre fatto quello che doveva fare......questo non toglie la gravità

della situazione. Le recriminazioni e i controlli devono essere di certo essere

fatti ma, ora, è il tempo del fare e, non c'è alcun bisogno del codazzo di

politici, con tanto di scorta e giornalisti al seguito, che vadano a portare la 

loro comprensione e vicinanza. Secondo me.....sconvolgono e imbarazzano

la gente che lavora......Essere vicini si può fare in altri mille modi.....in

incognito, il tempo non manca.....ci vorranno mesi e anni per ricostruire;

risparmiare sul spese di viaggio, risparmiare sulle scorte fatte da uomini

dell'ordine pubblico e, con i soldi risparmiati, fare cose necessarie, istituire

borse di studio, riattivare una piscina o una palestra. e tant'altro. Il vero

aiuto è il non dimenticare le promesse o......come dice il proverbio "passata

la festa gabbato il santo". Mi auguro che, almeno, per questa volta non 

succeda come è sempre successo. Il 2016 se ne andato......non si può

fermare il tempo.....passa per tutti......e non si può neanche cancellarlo..

anche se lo si vorrebbe. La mia cucina è stata riaperta, alla grande, il

giorno di Santo Stefano. Sono venuti tutti tranne il mio ragazzo 1 e 90

che lavora presso il centro commerciale di Valmonte.Ora le feste,domeniche

comprese, non hanno nessun valore e, questo non mi piace. Se questo è

il progresso poveri noi. I comuni o chi per loro non dovrebbero permettere

a chi non ha il nostro credere di stare aperti giorno e notte Natale, Pasqua,

ecc.. Questo lo trovo una mancanza di rispetto verso di noi visto che

pretendono molto e danno molto poco e, qjuindi, un segno di poca e non

voluta integrazione. Allora: antipasto: funghetti, melanzane e carciofini

sott'olio, tutto fatto in casa, pathè di olive, salame moldavo morbido, 

un po' come quello che si fa in Lombardia. Per primo un bel brodo, il

brodo in casa mia il 26 è una tradizione. Per il brodo un gallina, muscolo

di manzo, ali di tacchino, un bell'osso con tanta cartiloagine, sedano, carote

e una bella cipolla. Schiumato a dovere, lasciato a sobboliire per tre ore.

Di secondo la carne bollita ben sistemata con le verdure vicino....ognuno

lo condiva come piace anche con la maionese sempre fatta da noi.

Il coniglio arrosto: tagliato a pezzi, sale e pepe ad ogni pezzo, conditi,

sempre pezzo per pezzo con un battuto di burro aglio, rosmarino e salvia.

In forno a 250 gradi per trenta minuti, poi girato e altri 20 minuti. Deve essere

bello dorato......caldo caldo una bella spruzzata di limone. Non servire caldo.

Poi l'arista con la pentola a pressione con il vino. Tolto quanto è possibile

dalla carne, smalmarla con sale e pepe. Impilottarla con aglio, salvia e

rosmarino. Un bella legata.....nella pentola a pressione un po' d'olio, una noce

di burro e un spicchio d'aglio. Sigillare bene la carne scottandola da tutte

le parti mentre, a parte, far bollire vino bianco con i soliti odori. Quando

il vino bolle e la carne è pronta unire l'arrabbiata (così la chiamava la mia

mamma), sfumare per qualche minuto, chiudere la pentola. 30 minuti

di fischio. Riaprire la pentola, girare l'arrosto e altri 20 minuti di fischio.

Si taglia a fettine quando è freddo. Per servire, nel piatto buttare sopra

il sughetto ben caldo. Una bella insalatina non deve mai mancare. Il 

solito pandoro e dei dolcissimi pasticcini moldavi. Vino bianco Frascati.

Caffè e ammazza caffè. Abbiamo fatto e sono riusciti molto bene il liquore

al basilico, al melograno e al cacao. La prossima volta la descrizione.

Buon anno a tutti....un anno sereno con tanta salute, pace, tolleranza,

speranza e un pizzico di fortuna.