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Ricette di Carnevale - Sanguinaccio
Post n°9 pubblicato il 04 Febbraio 2010 da ladymary_80
Il sanguinaccio è un tipico dessert del carnevale campano e viene usato per accompagnare le chiacchiere. Anticamente veniva realizzato col sangue di maiale ( di qui il nome "sanguinaccio" ) che si è soliti ammazzare proprio nel mese di febbraio per ricavarne salsicce e carne. Il sangue veniva conservato e impiegato nella preparazione di questo dessert. Nel 1992 però è stata vietata la commercializzazione di sangue animale pertanto l'originale sanguinaccio si può assaggiare solo nelle case dei contadini. Personalmente ho assaggiato l'originale ( mia zia lo prepara ancora col sangue dei suoi maiali e lo mangiano in famiglia ) ma preferisco di gran lunga quello al cioccolato senza sangue...! Forse il pensiero un pò mi inorridisce... Ecco come lo preparo io: Ingredienti: 500 ml di latte 250 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente 50 g di amido di mais 100 g di cacao amaro 50 g di burro Procedimento: Setaccio cacao e amido, unisco lo zucchero, il latte e metto sul fuoco. Mescolo e unisco cioccolato a pezzetti e burro. Arrivato a bollore, spengo, faccio raffreddare e unisco granelli di cioccolato o cedro e... gnam gnam buooono!!! Immagine da Kucinare.it
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