La cucina del cuore

Pizzette nonna Caty

• 500 gr di farina tipo 1
• lievito di birra 18-20 gr (200gr lievito madre)
• acqua 300 ml
• un pizzico abbondante di sale
• pomodori 
• origano
• provola

 (Togliere il lievito madre dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un'ora. Rinfrescare il rimanente lievito).

Versare nel boccale l'acqua (300 ml) e il ievito, mescolare: 40 sec. Vel. 2.

Aggiungere la farina e il sale, impastare 3 min. Vel. spiga.

Togliere l'impasto e metterlo in una ciotola di ceramica o di vetro dai bordi alti, leggermente oliata. Coprire con un tovagliolo o con pellicola trasparente e lasciare lievitare (circa 8 ore se si usa il lievito madre, 2 ore se si usa il lievito di birra). Se dopo le prime due ore è lievitato pochissimo, impastare leggermente, fare le pieghe a portafoglio e far lievitare ancora).

Prendere la pastella lievitata con un cucchiaio e stenderla su un tagliere unto d'olio.

A parte pelare e schiacciare i pomodori, aggiungere un po' di sale, origano e far cuocere un po'.

Friggere la pastella in abbondante olio caldo e sulla pizzetta ancora calda mettere una fettina di provola e il pomodoro.