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Maccheroni di Natale al tonno

Portata: Primo
Tempo: 40 minuti
Difficolta': Facilissima
Cottura: In Casseruola
Nazione: Italia
(Liguria)
Fonte: Cucina Moderna Oro

Ingredienti:

• 500 g di maccheroni di Natale genovesi (pennoni lisci, lunghi come gli ziti e leggermente piu grossi) oppure gli ziti
• 600 g di passato di pomodoro
• 200 g di tonno sott'olio
• 4 acciughe sott'olio
• 2 spicchi di aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• peperoncino in polvere
• olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:

1) Tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere con 4 cucchiai di olio in una casseruola larga e bassa: unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e le acciughe, stemperandole sul fuoco basso con il cucchiaio di legno. Quando le acciughe si sono disfatte aggiungete il passato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua.
2) Cuocete la salsa a fuoco vivo, mescolando spesso. A mano a mano che si asciuga bagnate con un mestolo di acqua
calda e fatela evaporare, sempre a fuoco vivo. Dopo 20 minuti di cottura complessiva aggiungete il tonno scolato
dall'olio e sbriciolato, regolate di sale e di pepe e cospargete con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di peperoncino.
3) Cuocete i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, trasferiteli nella pentola del sugo e mescolateli delicatamente, aggiungendo un giro di olio crudo. Trasferite la pasta in una zuppiera calda e servite.