... oggi parliamo di

Paccheri alla sorrentina

Portata: Primo
Tempo: 70 minuti
Difficolta': Facilissima
Calorie: 720
Cottura: Forno Tradizionale
Nazione: Italia
(Campania)
Fonte: Cucina Moderna

Ingredienti:

• 320 g di paccheri
• 350 g di mozzarella di bufala
• 600 g di pomodori ramati maturi
• un ciuffo di basilico
• 40 g di provolone grattugiato
• uno spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• una cipolla
• sale
• pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzettoni. Affettate al velo l'aglio e la cipolla. Rosolate entrambi in 4 cucchiai d'olio e unite i pomodori. Cuocete il tutto per 4-5 minuti a fiamma viva, salate e cospargete con il basilico sminuzzato.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente salata per 10-12 minuti e scolateli ancora al dente. Conditeli subito con il pomodoro e profumate, se vi piace, con poco peperoncino piccante sbriciolato. Aggiungete un filo d'olio e lasciateli raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Tagliate la mozzarella a dadini, asciugatela con carta assorbente, amalgamatela alla pasta e versate il tutto in una pirofila ben unta di olio. Cospargete con il provolone e passate in forno gia caldo a 220? per una ventina di minuti. Servite i paccheri caldi con la mozzarella filante.