ricette

biscotti tipo abbracci

gli ingredienti necessari per la preparazione dei biscotti:

• 450 grammi di farina bianca 00;
• 60 grammi di fecola di patate;
• 200 grammi di burro;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 1 uovo intero;
• 70 grammi di panna da cucina;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• una presa di sale;
• 1 bustina di vaniglia;
• 4 cucchiai di cacao in polvere.

Passiamo invece ora alle diverse fasi della preparazione:

• setacciare anzitutto, sulla spianatoia da cucina, la farina 00, con la fecola, il lievito, la vaniglia ed il sale, lavorando l'impasto direttamente con le mani, fino ad ottenere un composto sfarinato;
• formare quindi la classica fontanella, unendovi la panna, l'uovo e lo zucchero, quindi impastare velocemente, sino ad ottenere un composto omogeneo e morbido ma elastico;
• dividere dunque il composto in 2 parti e ad una, unire il cacao in polvere ed impastare dolcemente onde miscelare in modo omogeneo il cacao;
• lavorare quindi l'impasto bianco e quello nero, onde realizzare 2 salamini della stessa larghezza e lunghezza;
• avvicinare poi i 2 salamini ed unirli, sino ad ottenere un unico salamino di 2 colori, una metà bianca ed una nera;
• avvolgere ora il salamino così ottenuto, in una pellicola trasparente e riporlo a riposare in frigorifero, per circa 1 ora;
• preriscaldare quindi il forno a 180° gradi, in modalità ventilata;
• prendere poi una teglia e rivestirla con un foglio di carta forno;
• trascorso il tempo di posa, riprendere quindi dal frigorifero il salamino bicolore e facendo attenzione a non alterare la forma tondeggiante, con un coltello affilato, tagliarlo in tante fettine, dallo spessore di circa 7 millimetri ciascuna;
• disporre quindi le fettine ottenute, sulla teglia e cuocere in forno caldo, per circa 12 minuti;
• trascorso il tempo di cottura, verificare che i biscotti siano cotti, quindi estrarre la teglia e lasciare raffreddare i dolcetti;
• una volta completamente raffreddati, versare i biscottini in una biscottiera di latta, che ne mantiene al meglio gusto e fragranza;
• i biscotti tipo abbracci, sono pronti da assaggiare: buon appetito!