Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g. di maccheroni
- 800 g. di pomodorini maturi e sodi,
- 2
(Pulite e lavate le
melanzane medie senza semi,
- 2 spicchi d'aglio,
- basilico,
- 100 g. di ricotta salata e dura (non formaggio ricotta),
- sale,
- olio di oliva,
- pepe.
Preparazione:
Scottate i pomodori in abbondante acqua bollente, sbucciateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli. Pulite gli spicchi di aglio e tagliuzzateli sino a farli divenire poltiglia, lavate il basilico ed asciugatelo melanzane, tagliatele a fette e comprimetele affinchè eliminino l'acqua in eccesso Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungetevi poi l'aglio ed i pomodorini e dopo un pò il basilico; salate, pepate e fate cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Nel frattempo grattugiate la ricotta.
Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le , melanzane sgocciolatele con della carta assorbente affinchè si elimini l'olio in eccesso.
Siamo pronti per la pasta!!!
Il una grande pentola mettetevi dell'acqua e fatela bollire, aggiungetevi poi 2 cucchiai di olio e del sale e chiaramente la pasta.
Scolate i maccheroni al dente, metà metteteli in un grande piatto dove li condirete con dell'olio e metà della ricotta grattata. Disponetevi sopra le melanzane fritte e successivamente la pasta rimanente. Infine conditela con la salsa preparata e guarnite con qualche fetta di melanzane.
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Inviato da: joeblack1963
il 18/02/2017 alle 10:46
Inviato da: ninograg1
il 18/02/2015 alle 07:38
Inviato da: f362514
il 25/10/2012 alle 21:03
Inviato da: dottore10
il 07/09/2012 alle 01:46
Inviato da: denis_darija
il 26/05/2012 alle 23:44