Come richiesto dalla cultura minimalista giapponese la Tojiro si concentra sulle tecniche di produzione.
L’acciaio rivestito è il materiale che utilizziamo maggiormente nella nostra produzione. È forgiato allo stesso modo di forgiare una spada giapponese tradizionale “Katana” di Tamahagane.
D’altra parte, la nostra area, Tsubame nella prefettura di Niigata, è ben nota come centro di produzione di prodotti in metallo. La moderna tecnologia di lavorazione dei metalli è stata quindi migliorata nel corso dei decenni qui e noi siamo bravi a farlo.
Qui uniamo la tradizione e la tecnologia moderna – premendo il foglio di acciaio rivestito con la timbratrice. In altre parole, stiamo sfruttando la qualità dell’acciaio rivestito e l’elevata efficienza produttiva delle macchine moderne.
Come affilare un coltello
Indipendentemente dal tipo di acciaio, il bordo del coltello giapponese verrà consumato prima o poi. Per mantenere il bordo affilato, si consiglia di riaffilare regolarmente. Qui vi presentiamo come affilare nuovamente un coltello.
Non posizionare l’intera lama sulla pietra. Tenere la lama inclinata di circa 15 gradi. È necessario prendere un angolo extra e inclinare leggermente la lama verso l’alto quando si affila la parte posteriore del bordo.
https://www.youtube.com/watch?v=33hzW0CkY-U&feature=emb_title
Se siete interessati a ricevere maggiori informazioni relativamente ai coltelli Tojiro, conoscere le loro tecniche di produzione, e quali sono i modelli più venduti, allora per un approfondimento si consiglia la lettura dell’articolo dedicato ai coltelli giapponesi Tojiro sul Blog Coltelli Da Chef