LE MIE RICETTE

DOLCETTI DI COCCO

    INGREDIENTI

    80 gr di albumi ( 2 albumi )

   120 gr di farina di cocco

  100 gr di zucchero

 Lavorare gli igredienti finchè siano ben amalgamati. Con l'impasto fare delle palline e metterle nella teglia ricoperta 

di carta da forno. Infornare a 200° per 10 minuti circa.

CREMA RICOTTA CON FRAGOLE

Ingredienti

500 g ricotta                                      200 g zucchero                                      2 dl panna

250 g fragole                                      1 bicchierino maraschino                     la buccia grattugiata di limone

Lavorare la ricotta con lo zucchero e con la buccia del limone, aggiungere poi il liquore. Montare la panna e 

aggiungerla alla ricotta con molta delicatezza. Foderare di garza una ciotola rotonda e versare meta della

crema ottenuta, mettere uno strato di fragole tagliate a metà, ricoprire con la restante crema. Mettere in 

frigo per almeno tre ore. Capovolgere la ciotola nel piatto fondo di portata ed aggiungere le fragole frullate.

E' un'isola bianca in un mare rosato.

BISCOTTI PER EMMA

BISCOTTI PER EMMA

Ingredienti

500 g  farina 00 [ si può fare 250 farina 00 , 250 farina di mandorle

370 g zucchero

5 uova

25 g olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di anice              buccia di mezzo limone

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto ben gonfio.

Unire il liquore, la buccia grattugiata di mezzo limone, la farina  e l’olio

Quando il composto  è liscio ed omogeneo,versarlo in una tasca da pasticcere e distribuirlo

su una placca  coperta di carta-forno  [ i ciuffi devono essere ben distanziati ] ,spolverizzarli

con lo zucchero e infornarli a 150° per 20’

FROLLA AL CACAO

250 g di farina bianca                                           100 g noci sgusciate

100 g di zucchero                                                  1 cucchiaio di farina

150 g di burro                                                        2 uova

4 cucchiai di cacao                                                 100 g zucchero a velo

1 uovo   , 1bustina di vanillina                                1 tazza di caffè

                                                                                 1 cucchiaino di caffè in polvere

Impastare la frolla ,avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per circa 2 ore.

Sgusciare le noci e ridurle in polvere unendo il cucchiaio di farina  per evitare che facciano l’olio.

Sbattere le uova con lo zucchero ,aggiungere il caffè tiepido continuando a sbattere le uova.

Quando l’impasto è ben gonfio, aggiungere il caffè in polvere e le noci ridotte a farina.

 Stendere la pasta, metterla nella teglia  e metterci sopra l’impasto di noci.

Mettere la torta jn forno a 150 gradi per 35 minuti circa

Stinco di vitello

INGREDIENTI

Stinco di vitello, 2 carote, 1 cipolla, 2 canne di sedano, salvia, rosmarino, 1 foglia d'alloro,

qualche rametto di prezzemolo, olio, sale, pepe e un buon spumante brut.

    Mettere qualche cucchiaiata d'olio in una pentola [ che vada in forno e che contenga  lo

stinco ] e massaggiare con olio lo stinco, rosolarlo in ogni parte poi salarlo e peparlo.

Aggiungere le verdure tagliate a pezzi , i profumi è meglio legarli strettamente .

Cuocere in forno per due ore o anche più [dipende dal peso dello stinco ]. Irrorare di

tanto in tanto lo stinco con il vino. A fine cottura,  togliere lo stinco e il mazzolino di

profumi, poi frullare le verdure aggiungendo la panna e servire la salsa con lo stinco.