FANTASIE GRAFICHE

Una splendida giornata

Diapositive animate

SALATINI

SALATINI AL CUMINO    

Ingredienti per 4/6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia, 2 cucchiai di olive piccanti, 1 cucchiaino di semini di cumino, paprika dolce in polvere, origano.


Preparazione:
Accendere il forno a 200 gradi. Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliarla in piccoli triangoli. Decorare con le olive tagliate a metà, una presa di origano e una di semi di cumino. Adagiarli su una placca ricoperta da un foglio di carta da forno e infornare per circa 15/20 minuti o fino a quando saranno dorati.
Levarli dal forno e cospargere la superficie con la paprika.
Trasferire i salatini in un piatto da portata e servirli caldi o tiepidi.

Post N° 31

La scelta dell'olio è molto importante, infatti l'olio extra vergine di oliva è il principe della dieta mediterranea, l'elisir di lunga vita, è chiamato anche "l'oro verde", il difensore della salute.
L'olio extravergine di oliva è un prodotto puro, il più antico succo che rende unici i piatti ed è un prezioso alleato del benessere.

Post N° 30

Il Neologismo

BACINO CARBONIFERO

Affettuosita' che lascia un'impronta nera

Le risate

Post N° 28

Post N° 27

FOCACCIA DI PATATE FARCITA

Ingredienti:
Patate mezzo chilo, una cipolla piccola, pomodori da insalata, olive verdi e nere denocciolate, origano, capperi, olio, parmigiano grattugiato.

Preparazione:
Sbucciare le patate e lessarle. Non appena cotte passarle allo schiacciapatate, oppure schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in purè. Aggiungere un po’ di olio e una manciata di parmigiano grattugiato. Livellare il composto in una teglia sganciabile (oppure una pirofila adatta alla tavola), rivestita di carta da forno.
Disporre sulla superficie la cipolla tagliata a fettine sottili, i pomodori tagliati a spicchi, le olive tagliate a rondelle, i capperi, una manciata di parmigiano e una presa di origano. Mettere un filo di olio e infornare per circa mezz’ora a temperatura medio/alta.

CARTOCCI DI PATATE

CARTOCCI DI PATATE AROMATICHE

Ingredienti per 4 persone:
4 grosse patate (oppure 8 piccole), foglie di salvia fresca, peperoncino in polvere, aglio in polvere, sale, pepe, burro e formaggi per accompagnare.

Cotolette di patate

Cotolette di patate    

Ingredienti per 4 persone:
Mezzo chilo di patate, una tazza di besciamella già pronta, 3 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di grana padano grattugiato, 3 cucchiai di olio, sale, pepe, qualche foglia di lattuga, 1 limone.

Preparazione:
Lessare le patate e ridurle in purè.
Aggiungere la besciamella, il grana padano, il sale, il pepe, 2 cucchiai di olio e mescolare.
Formare delle palline grandi come mandarini, appiattirle e passarle nel pangrattato. Trasferire le cotolette su una placca foderata con un foglio di carta e irrorare con un filo di olio.
Mettere la placca in forno già caldo (220 gradi) per circa 20 minuti o fino a quando appariranno dorate.
Foderare un piatto da portata con le foglie di lattuga, accomodare sopra le cotolette. Completare il piatto con il limone tagliato a spicchi e servire.

La patata

A volte un alimento non è solo "cibo", ma un cibo che diventa storia. La patata, considerata in passato "cibo dei poveri", è diventata un alimento celebrato dalle maggiori istituzioni. Infatti l'ONU ha decretato il 2008 "Anno Internazionale della Patata", poiché rappresenta la principale fonte di sostentamento per milioni di persone nel mondo.
La patata è diventata una vera star, cullata e coccolata, diventata internazionale grazie alle celebrazioni che le sono dedicate in tutti il mondo nel 2008. Ma è soprattutto una regina delle tavole.

 Il nome botanico della patata è Solanum tuberosum, ed è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Solanacee. La parte ipogea del vegetale è costituita dalle radici e dagli stoloni più o meno allungati, alla cui estremità si formano i tuberi. Questi ultimi sono il prodotto per il quale normalmente la patata è coltivata.
Sia la polpa che la buccia possono assumere colori diversi a seconda delle varietà.
I tuberi sono provvisti di gemme disposte a spirale. La parte epigea è costituita da uno o più fusti.
I fiori di patata sono a forma di campana, colorati dal bianco al violaceo.
I frutti sono bacche verdi o gialle e contengono numerosi semi.

La patata è caratterizzata da buona adattabilità ed è perciò possibile coltivarla in aeree e latitudini anche molto diverse, variando solamente il periodo di coltivazione.
Le temperature ottimali vanno tra i 15° e i 20° C, a seconda delle fasi fenologiche. Le esigenze idriche sono elevate e cresce meglio in terreni sciolti, che non ostacolano lo sviluppo dei tuberi.

 La patata è originaria del Centro America, dove veniva coltivata presso le culture Mesoamericane e Andine. Ha fatto un lungo viaggio dall'America nei forzieri del tesoro dei Conquistadores e fu introdotta in Europa dopo i viaggi di esplorazione e di conquista dei secoli XV - XVI, ma rimase a lungo confinata negli orti botanici come rarità.

Origine, storia e diffusion

CIBO DELLE STREGHE

Quando venne importata in Europa dal Perù, la patata non incontrò il favore della popolazione, anzi fu a lungo aborrita e consumata solamente da chi vi era costretto.
I motivi di tale antipatia erano tanti, ad esempio per la sua forma bitorzoluta che ricordava le eruzioni della lebbra. Inoltre l'originario color vinaccia della buccia era mal visto. Ma anche il fatto che invece di nascere dai fiori o dai rami degli alberi cresceva nelle profondità della terra restava inspiegabile, e come se tutto questo non bastasse, non era mai stata citata nella Bibbia.
Tutto questo creò intorno all'innocuo tubero un alone diabolico, tanto che ci furono esorcismi, processi e condanne al rogo ai danni di sacchi di patate.

In Russia si preferì a lungo morire di fame piuttosto che cibarsi del "frutto del diavolo", mentre in Prussia per incoraggiare l'uso e la coltivazione, nell'anno 1651 fu emanato un editto in cui si condannava al taglio del naso e delle orecchie chiunque si fosse rifiutato di coltivare le patate.

 LE PATATE ARRIVANO IN ITALIA

 In Italia le patate furono importate dai Carmelitani Scalzi, che le introdussero verso la fine del secolo XVI portandole dal Portogallo e dalla Spagna, che a loro volta le avevano importate dal Cile.

Post N° 23

Post N° 22

Gli aromi e le spezie

Gli aromi e le spezie

 sono molto utilizzate in cucina per insaporire numerosi piatti, sono sostanze vegetali ricche di essenze aromatiche che hanno effetti benefici sull’organismo.
Meglio acquistare spezie intere, in piccole quantità, in modo che conservino a lungo le loro caratteristiche rispetto a quelle già polverizzate.
Conservarle nei barattoli di latta o di vetro, ben chiusi, al riparo dalla luce diretta e dal calore.

Arlecchino