BAUUUU!!!!...

Strozzapreti speck, trevigiano e mascarpone.

Ingredienti per 8/10 persone (si gusta bene in compagnia!!):

• 1 Kg. di strozzapreti
• 400 g. di mascarpone
• 3/4 caspi di radicchio trevigiano
• 3 hg. di speck
• una cipolla dorata

Preparazione:

In una casseruola ampia (diametro di 26/28 cm.) soffriggere con un po' d'olio la cipolla tritata finemente a fuoco medio, quando il battuto di cipolla prende il tipico colore "biondo" aggiungere lo speck tagliato a listelline o quadretti e rosolare sempre a fuoco medio.
A rosolatura quasi ultimata aggiungere un 1/3 bicchiere di brandy (o di vino bianco) e farlo evaporare.
A questo punto si aggiunge il radicchio trevigiano (consiglio quello tipico con le foglie strette e molto allungate) tagliato finemente, farlo rosolare bene.
Versare il mascarpone e farlo sciogliere (non deve assolutamente cuocere!!!) poi spegnere e fate riposare.
Nel frattempo a parte cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata.
A cottura terminata scolateli bene e versateli nella casseruola ed amalgamate il tutto a fuoco basso.

Ecco fatto... il primo è servito!!!

Consiglio di accompagnarlo con vino bianco Chardonay

Bauuu.....