Regia In Cucina

Io lo preparo così!!

Ingredienti  :  Per 4 persone.

-   700 gr. baccalà bagnato pronto da cuocere,

-   400 gr. pomodori maturi  o (una scatola di

     pomodori a pezzettoni)

-   olive nere,

-   capperi, 

-   cipolla,   lauro,   sedano,  origano,

-   vino bianco qb, olio di oliva, sale e pepe.

Preparazione  :  

1. Eliminate la pelle al baccalà, tagliatelo a pezzi ed asciugatelo;
2. In una padella capiente dai bordi alti mettete un lilo di olio, la cipolla, il sedano e far soffriggere alcuni minuti;
3. aggiungete i pezzi di baccalà e lasciateli rosolare a fuoco lento pochi minuti;
4. spruzzare poco vino bianco, lasciate  evaporare alcuni minuti e aggiungete i pomodori, le olive snocciolate, i capperi lavati e strizzati, una foglia di lauro e un pizzico di origano;
5. Salate, pepate, e lasciate cuocere per 10 minuti;
6. sistemate il tutto in una teglia da forno e aggiungete un bicchiere di acqua;
7. coprite la teglia con carta stagnola e mettete  in forno caldissimo per 25-30 minuti;
8. negli ultimi 10 minuti di forno, togliete la carta stagnola e se occorre aggiungete un pò d'acqua.