i colori del sapore

Polenta con fegato alla grappa

POLENTA CON FEGATO ALLA GRAPPA

Ingredienti per 4 persone:

Per la polenta:

Farina di mais 400 g

1 noce di burro

Per il fagato:

400 g di fegato

2 spicchi di aglio rosso

50 g di burro

Sale

Pepe

8 cuchiai di grappa

2 cuchiai di vino bianco

Prendiamo una pentola e mettiamo l'acqua per la polenta circa 1l e 1/2 

La saliamo e la portiamo in ebollizione, appena  bolle mettiamo dentro una noce di burro.

Adesso piano piano mettiamo la polenta, facendola cadere nell'acqua a pioggia 

Abbassiamo il fuoco al minimo e la lasciamo cuocere per 30 minuti circa, la cottura dipende dal tipo di mai usato.

Spesso gli diamo una smucinatina per evitare che si attacchi e non faccia grumi

Mi raccomando non comprate la farina di mais la meno cara, ci sono molti tipi e molte qualità serie

Alla fine dovrà risultare una polenta abbastanza compatta 

Adesso prendiamo una padella antiaderente mettiamo il burro e lo facciamo sciogliere il burro, insieme mettiamo anche gli spicchi di aglio mondati e leggermente schiacciati.

Appena il burro soffrigge possiamo mettere il fegato, se volete lo tagliate a pezzi come pare a voi

Mettiamo il vino bianco il sale e il pepe nero appena macinato

Ora 5 minuti di cottura e il fegato sarà cotto

Spegnamo il fuoco

Mettiamo la grappa e la  incendiamo con un fiammifero

Ora portiamo in tavola la pentola ancora con la fiamma e la polenta a parte

Buon appetito