i colori del sapore

Trigliette alla salvia

TRIGLIETTE ALLA SALVIA

Ingredienti per 2 persone:

Triglie piccole 400 g

6 foglie di salvia

Farina 50 g

Un bicchiere latte

2 cuchiai di olio extravergine di oliva

10 g di burro

Sale 

Pepe

Crostoni di pane abbrustolito

Incominciamo con i crostoni di pane, tagliate a fette del pane e lo fate abbrustolire nel forno

Adesso pensiamo alle trigliette, io vi consiglio le trigliette di scoglio perchè sono piu' saporite e a differenza di quelle di fango non contengono sabbia all'interno, anche se e raro

Le puliamo all'interno le laviamo sotto l'acqua corrente e le asciughiamo con un canovvaccio.

Ora le mettimo in una terrina insieme al latte, le lasceremo così per un ora 

Dopo di che le prendiamo e le asciughiamo molto bene.

Mettiamo in un piatto la farina e andiamo a infarinarle 

Prendimo una pentola anti aderente e mettiamo l'olio extravergine di oliva e una noce grande di burro e le foglie di salvia 

Accendiamo il fuoco a media temperatura

Appena vediamo che il burro sarà sciolto mettiamo le nostre triglie nella pentola

Ora le cuociamo circa 10 minuti per parte.

Spegnamo il fuoco e saliamo e pepiamo a piacere

Impiattiamo con i crostoni di pane inzuppati nel suo sughetto

Buon appetito