i colori del sapore

fusilli al rosso fuoco (ricetta luca)

FUSILLI AL ROSSO FUOCO (ricetta luca)

Ingredienti per 4 persone:

500 g di fusilli

500 g di pomodori in scatola a pezzetti

1 cipolla tritata finemente

50 g di burro

3 spicchi di aglio tritato finissimo

1 bicchiere di vino bianco

1 peperone rosso grande tritato

1 peperoncino fresco rosso piccante se calabrese è meglio

Olio extra vergine di oliva

Sale

1 cuchiaio di uva passa ammollita

Incominciamo a mettere una pentola con dell'acqua a bollire, appena bolle la saliamo con sale grosso

Perndiamo una padella antiaderente grande mettiamo il burro e un filo di olio, facciamo scaldare mettendo insieme la cipolla e l'aglio mescolando spesso per non bruciare l'aglio 

La temperatura dovrebbe essere sui 70/80°C. A fuoco medio basso

Lasciamo cuocere per 6 minuti poi uniamo il vino facciamo sfumare e mettiamo i pomodori della scatoletta che saranno a pezzetti. 

Adeddo saliamo e portiamo a sobbollire, mescoliamo bene

Chiudiamo la pentola con un coperchio e abbassiamo il fuoco al minimo e lasciamo così per 50 minuti.

Circa 10 minuti prima della fine aggiungiamo i peperoni tritati, e il peperoncino piccante tritato finemente

Ora possiamo mettere la pasta a cuocere

Appena al dente la scoliamo, e mettiamo il tutto nella padella della salsina, agiungiamo l'uva passa ammollita e mescoliamo

Impiattiamo circa un mestolo per persona, il piatto è veramente piccante ma avolte ci vuole

Buon appetito