i colori del sapore

ORECHIETTE TRICOLORE   Ingredienti per 4 persone: 500 gr di orecchiette 100 gr di salame tipo milano 100 gr di mozzarella 500 gr di cime di rapa lessate e tagliate 2 spicchi di aglio Mezzo bicchiere di vino bianco secco Peperoncino Olio extravergine di oliva   Incominciamo a tagliare il salame a dadini e lo mettiamo in una terrina Mettiamo una pentola con dell'acqua a bollire la saliamo con sale grosso, appena l'acqua bolle mettiamo le orecchiette e gli diamo una smucinata propiziatoria In un padella mettiamo un filo di olio extravergine di oliva e aggiungiamo l'aglio e tre pezzettti di peperoncino, facciamo cuocere a fuoco medio, aggiungiamo il salame a dadini Lasciamo cuocere per cualche miuto Adesso sfumiamo con il vino bianco, appena l'alcool evapora mettiamo le nostre cime di rapa e mescoliamo bene Appena la pasta sarà al dente la uniamo nella padella con il condimento, facciamo saltare qualche volta Ora possiamo mettere la mozzarella tagliata a dadi Saltare e servire Test: un piatto semplice veloce, spicca il gusto del salame e il sapore delle cime di rape filanti alla mozzarella. Quello che spicca subito    sono i colori bianco verde e rosso Buon appetito