Le Nostre Ricette

200 g di riso
60 g di zucchero semolato
due uova
due cucchiai di farina
mezzo litro di latte
10 g di mandorle tritate
10 g di cedro candito
10 g di bucce d'arancia candite
10 g di lievito per dolci
zucchero a velo
la scorza di un limone
cannella
rum
olio
sale

PROCEDIMENTO

Versate il latte in una casseruola diluito con poca acqua, aggiungete la buccia di limone, un pizzico di sale e portate ad ebollizione.

Aggiungete il riso e fate cuocere fino a che non si asciughi, dopodiché spegnete la fiamma e unite la frutta candita tagliata a dadini, le mandorle tritate e tostate, un goccio di rum e un pizzico di cannella.

Una volta intiepidito il tutto, amalgamate le uova sbattute e il lievito e lasciate raffreddare del tutto.

Con il composto, formate delle crocchette infarinetele leggermente e friggetele in abbondante olio.

Scolate le frittelle con la schiumarola, posatele su carta da cucina e servitele con una spruzzata di zucchero a velo