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Una pesca contiene un’altissima percentuale di acqua (90%), oligoelementi (tra cui ferro e potassio), fibre, vitamina C (il 10% del fabbisogno quotidiano) e provitamina A (il 50% dell’apporto quotidiano consigliato). La sua polpa succosa non è solo un piacere per il palato, ma aiuta a sopportare meglio il caldo in quanto disseta e contribuisce a reintegrare i sali minerali perduti con il sudore. Inoltre sembra avere grandi proprietà soporifere, il che la rende perfetta per chi soffre di insonnia. Ricca di fibra insolubile, sazia molto ed è quindi indicata come rompidigiuno e per chi vuole restare leggero e in forma. Si consiglia, però, di consumarla lontano dai pasti in quanto richiede una digestione “acida” che, contrastando con carboidrati e latticini, può creare fastidiose fermentazioni intestinali. La pesca è ad ogni modo un frutto di facile digestione e per questo è particolarmente indicata alle donne in gravidanza, a chi soffre di gastriti iposecretive, di insufficienza epatica e di patologie intestinali in cui prevale stipsi e disidratazione Spuntino energetico e rinfrescante: elevata presenza di zuccheri con sole 25 calorie per 100 g e un alto contenuto di acqua.
VARIETA' Pesca gialla: polpa succosa e profumata, con nocciolo libero, o meno, e pelle vellutata, ideale per crostate, pasticcini, marmellate e conserve ). Pesca bianca: polpa bianca e filamentosa, con nocciolo aderente, o meno, Uso: macedonia, ideale per bavaresi, gelati, sorbetti, budini e sufflè. Pesca Nettarina o pesca noce : sia a polpa gialla sia a polpa bianca, comunemente detta "pesca noce", dalla pelle liscia e rossastra, con nocciolo libero, o meno, Uso: Si usa per moltissimi dolci. Percoca: pesca da industria idonea alla trasformazione Alcune varietà d percoca della Campania hanno la denominazione di prodotto agroalimentare tradizionale. Merendella: pelle liscia e colore bianco-verde, con nocciolo libero, o meno, diffusa in Calabria. Pesca saturnina o Pesca tabacchiera o Platicarpa: forma schiacciata, sapore intenso Le pesche del trevigiano (pesche di Povigliano): Pesche al gelato di amarene 500 g di latte Mettete la crema nel congelatore e fate solidificare per circa 3 otre mescolando energicamente ogni ora. Lavate nel frattempo le pesce e asciugatele. Tagliatele in due per il lungo ed eliminate il nocciolo. Disponetele sul piatto da portata. Montate a neve la panna con lo zucchero a velo, trasferitela in una tasca da pasticceria e formate un anello intorno alle pesche.
Ingredienti per fondo pan di Spagna nel caso che si decida di non comprarlo già fatto: Ingredienti per torta Preparazione: LE PESCHE TABACCHIERE .............. Sono le pesche Saturnine o Tabacchiere, assai particolari, dalla forma schiacciata e dal profumo estremamente intenso. Sono immediatamente riconoscibili appunto per a loro forma, tanto schiacciata da sembrare una tabacchiera, per questo sono anche così soprannominate. Sono pesche di taglia medio/piccola, con un piccolo nocciolo all'interno e possono essere sia a pasta gialla o bianca, io le ho mangiate a polpa bianca. La polpa è estremamente morbida e dolce, intensamente profumata. Oltre ad essere ottimi frutti da tavola, queste pesche sono utilizzate nell'industria dolciaria e per la produzione di gelati e granite
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